鮎の香りご飯
真さん
作り方
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1
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鮎は塩で洗い、肛門手前を軽く押して糞を出す。
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2
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★に軽く浸してからグリルで軽く焦げ目がつき身に張りが出るまで焼く。（コツ参照）
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3
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米は炊く３０分以上前に研いでおく。※を入れ、※分を引いた量の水加減で炊く。煮たってきたら鮎を入れる。（コツ参照）
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4
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炊けたらしっかりと蒸らします。
鮎をとりだして頭や骨を外す。家用ならざくざく崩す程度。腹は好みですがうちは入れます。
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5
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☆余った塩焼きなどで作る場合、化粧塩をしたひれや尾の部分を取り除くか洗ってから使ってください。
塩味がきつくなります。
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6
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☆鮎だけの味と香りが好きなので昆布やお出汁、お茶で炊くよりもシンプルにこうなりましたがお好みで入れてください。
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コツ・ポイント
鮎は焼いてそのまま食べるわけではないので頭まで食べられるように焼く必要はありません。
うちは鍋で炊くので途中で鮎を入れますが、炊飯器の場合途中で開けられるのかどうか知らなくてすみません。最初からいれても問題ないです。
うちは鍋で炊くので途中で鮎を入れますが、炊飯器の場合途中で開けられるのかどうか知らなくてすみません。最初からいれても問題ないです。
このレシピの生い立ち
頂き物の鮎で来客に。
真さん
