おから de ロールキャベツ

おから de ロールキャベツ
【写真解説アリ】合挽ミンチとおからで具を作るロールキャベツ。おからと言えど、侮ることなかれ。その食感、まるでお肉です。

材料 (2.5人分(8個))

合挽ミンチ
170g
おから
110g
キャベツ
1玉(使用は8枚)
にんじん
1/4本
玉ねぎ
1/4個
ベーコン
35g
1個
30g
牛乳
50cc
固形コンソメスープ
5個
ケチャップ
160g
1.5ℓ

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写真

合挽ミンチ 170g
おから 110g
にんじん 1/4本
玉ねぎ 1/4個
(野菜はみじん切り)
卵 1個

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パン粉 30g
牛乳 50cc
混ぜ合わせます

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パン粉がふやけたら
タネに入れます

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塩・こしょうで
味付け

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よく混ぜ合わせます

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タネの完成です

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沸騰させた
お湯(1.5ℓ)で
キャベツを茹でます

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5分後取り出します

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1枚ずつ剥ぎます
本レシピで
使用するのは8枚

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中の方も使う場合
まだ固さが
残っているので、
再度茹でます

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芯の部分を薄く
カットしておくと
巻きやすくなります

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巻いていきます
中心付近にセット

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下から包みます

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左右を折ります

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丸めていきます

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煮込み中にバラバラ
にならないよう、
つまようじで止めて
完成です

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スープづくりです
水 1.5ℓ
コンソメスープ 5個
刻みベーコン 35g
ケチャップ 160g

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煮込んでいきます

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落とし蓋をして

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さらに蓋を閉じて
弱火で30分

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盛りつけて完成です

コツ・ポイント

ふたつのアドバイス
【写真19】落とし蓋は、煮込み中にロールキャベツの浮上をおさえる役目を果たします

【写真20】火を止めてから、余熱での煮込み時間を多く取るほど、味に深みが加わって、より美味しくなります

このレシピの生い立ち

材料費はおさえたい、でも美味しさはカットしたくない。
そんな欲求から誕生したアイデアレシピです。
(当方のブログで、さらに詳しく作り方を掲載しています)
http://ameblo.jp/river513/
レシピID : 805161 公開日 : 09/05/12 更新日 : 09/06/22

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