豚の角煮

作業は簡単だけど、ちょっと時間がかかります。
丼にしても美味しいかも。

材料 (4人分)

豚バラ肉
600g
大根
10cm
1と1/2片
8個
230g
80g
80cc
しょうゆ
大さじ5
適量
1本

1

卵は室温に戻しておく。
豚バラ肉は3cm角に切る。
しょうがは皮をむいて薄い輪切りにする。

2

大根は1,5cm幅の輪切りにし、厚めに皮をむいて大きいものは半分に、小さめのものは隠し包丁をする。

3

鍋を熱し、豚バラ肉の脂肪の面から焼いていく。
脂肪の部分に濃い目の焦げ目が付いたら他の面は色が変わる程度に焼いていく。

4

豚バラ肉が焼けたら肉から出た油を全部捨て、大根・しょうが・酒を加えて煮立たせる。

5

煮立ったら、みりん・三温糖を加えて弱火にし、10分煮る。
その後、ひたひたの水・しょうゆを加え、フタをして1時間煮る。

6

室温に戻した卵を鍋に入れ、かぶる位の水を加えて火にかける。

7

沸騰したらそのまま5分茹でる。
水に取って粗熱が取れたら殻を剥く。

8

1時間煮て汁が沢山残る様なら強火煮詰める
煮詰まったら半分に折って種を取った鷹の爪・⑦のゆで卵を加える。

9

ゆで卵は汁に浸かる位置に入れると良く味が染みます。
一度冷まし、食べる時に温めると味が馴染みます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

よく煮たバラ肉は口に入れるとすぐに解れます。
焼き付ける時に火傷しないように気を付けてください。
私はアゴと腕を火傷しました(T-T)
レシピID : 805211 公開日 : 09/05/11 更新日 : 09/05/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile ゆのりの 2009年06月01日 16:43
主人が豚の角煮が好きなんですけど、めんどくさそうなので作るのを避けてましたが、意外と簡単にできたので
感謝×2です。
ありがとうございました!!
水空ひとみ 2009年06月01日 21:15
>ゆのりのさん
時間はかかるけど、簡単でしょ?
お肉を別に茹でる方法もあるけど、そんな事しなくても全然美味しく出来ます♪
何度か作って自分家の味を見つけてくださいまし(^ー^)v