凍り豆腐で鶏皮とネギのチャンプルー

凍り豆腐で鶏皮とネギのチャンプルー
凍らしたお豆腐は生とは違ったふんわりした触感になります。
豆腐から甘辛だしがじゅわ~!
冷凍庫の鶏皮消費にも!

材料 (2~3人分)

鶏皮
5枚
ネギ
細めなら5~6本
豆腐(凍らしたもの)
1丁
適宜

1

凍らした豆腐は解凍してひとくち大に切る。
鶏皮も食べやすい大きさに。
ネギも斜めに切っておく。

2

フライパンに油を引かずに鶏皮を炒める。塩をふり、皮目が色付いたらひっくり返す。
途中出た油をペーパーで軽く吸い取る。

3

鶏皮を片隅に寄せ、豆腐を並べる。色付いたらひっくり返す。(あまり触らないように)
両面色付いたらめんつゆを加える。

4

めんつゆが絡むように馴染んできたらネギを加えて、フライパンをあおるように振る。
味見をして薄かったらめんつゆ足す。

コツ・ポイント

鶏皮も豆腐も炒めるときはあまり触らないで、色目が付くまでガマン。豆腐は崩れやすいです。
鶏から出た油はペーパーで軽く吸っておくとヘルシー。
めんつゆは豆腐に含まれてる水分によっても濃さが変わってきます。
濃かったら酒でのばしても。

このレシピの生い立ち

冷蔵庫のあるもので1品考えました!
お買い物できなかった時は冷凍庫とにらめっこ。
レシピID : 805234 公開日 : 09/05/11 更新日 : 09/05/13

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