卵・油分なし☆さつま芋たっぷりのプチパン

卵・油分なし☆さつま芋たっぷりのプチパン
さつま芋ペースト200gたっぷり使用したプチパン。卵と油分は不使用。もちもちとした食感とさつま芋の素朴な甘さが最高です☆

材料 (プチサイズで10個)

☆薄力粉
20g
☆ドライイースト
4g
☆砂糖
25g
☆塩
3g
◎さつま芋(マッシュ)
200g
◎牛乳
70g

1

1、ボールに☆の材料をいれる(【注意】イーストと砂糖はすぐ近くに。塩と砂糖は離した位置に入れて下さい)

2

2、イースト付近に◎牛乳をいれ、ゴムヘラで溶かすように混ぜたあと、◎さつま芋マッシュもいれ、手で混ぜる。

3

3、10~15分くらいこねると生地がなめらかになってきます。その後、1次発酵。1.5倍ほどの大きさになったらOKです。

4

4、ガス抜きをして、生地を10等分にして丸めます(【注意】この時、生地と生地の継ぎ目が見えないように丸めて下さい)

5

5、天板の上に並べ、20分ほど、2次発酵させる。

6

6、190度の予熱したオーブンで10分ほど焼きます。

コツ・ポイント

手順2の時、さつま芋の水分が少なく生地が固いようなら少量の牛乳を足して下さい。ただし牛乳を入れすぎるとこねる時手にはりついてやりずらいです。手順4の丸め作業の時は生地を下に引っ張り、継ぎ目が見えないよう転がしながらきれいに丸めてください。

このレシピの生い立ち

さつま芋の甘さをしっかりと感じられるパンを作りたかったので試作品を何度も作りレシピアップしました。母の日の贈り物にした思い出のレシピです。4歳の息子も旦那様も「おいしい」といって食べてくれました。冷めた翌日も柔らかくモチモチした食感で美味
レシピID : 805275 公開日 : 09/05/11 更新日 : 09/05/17

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