肉じゃが

肉じゃが
和食の定番?ほくほくの肉じゃが。
上手にできたら、なんだか料理上手な気分!!

材料 (2人分)

牛薄切り肉
150g
じゃがいも
中3個
にんじん
小1本
玉ねぎ
大1/2個
絹さや
4本
サラダ油
大さじ2/3
大さじ2
大さじ1
砂糖
大さじ1/2~1
醤油
大さじ3

1

じゃがいもは皮をむいて、食べやすく切る。にんじんはじゃがいもより一回り小さい乱切り、玉ねぎは厚さ1㎝くらいに切る。

2

絹さやは、さっとゆでておく。
肉は、長さ4~5㎝に切る。

3

鍋にサラダ油をねっし、強火でほぐしながら、色が変わるまで炒める。
じゃがいも、にんじんを加え、炒める。

4

酒を振り入れて、木べらで全体をひと混ぜする。

5

材料がかぶるくらいの水を加えて強火で煮立て、アクをすくい取って中火にする。みりん、砂糖を加え、落としぶたをして約8分。

6

玉ねぎを加え、醤油の1/2量を加え、底からひと混ぜして、フタを外して5分ほど煮る。

7

絹さやと残りの醤油を加え、底からひと混ぜして、さらに3分ほど煮る。

8

煮汁が底に少し残る程度になったらできあがり。
盛りつける前にひと混ぜする。

コツ・ポイント

みりんと砂糖を最初に加えて煮ることで、味がしっかり入っていきます。

このレシピの生い立ち

煮物が好きなので、何回も作って落ち着いたのがこれ。
レシピID : 805507 公開日 : 09/05/11 更新日 : 09/05/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」