たけのこの煮物

たけのこの煮物
我が家のたけのこの煮物は酒粕が決め手!

材料 (4)

たけのこ(アク抜き済)
2本
みそ
80〜100cc
酒粕
80cc
砂糖(ザラメ)
40g
たけのこがかぶるぐらいの量(約600〜700cc)
*しょっぱいのが好きな人は味噌を多めに。甘いのが好きな人は砂糖を多めに

1

鍋に味噌・酒粕・砂糖・水を入れ全て溶かしておく。

2

【1】の鍋に適度な大きさに切ったたけのこを入れ、強火にかける。

3

沸騰したら、そのまま強火で15分〜30分煮る。但し、焦げやすいので注意し、焦げが心配な時は、何回かかき混ぜる。

4

強めの弱火にし、30分煮る。ここでも焦げやすいので、心配な時は何回かかき混ぜる。

5

火を止め完全に冷めるまで置いておく。

コツ・ポイント

絶対に酒粕がないと美味しくないと思います。

このレシピの生い立ち

我が家の味。実家に帰ったときに忘れたくないと思ったため、覚書に。実家の近辺のオウチのたけのこの煮物は、必ず酒粕が入って入れるので、もしかしたら郷土料理かも!?
レシピID : 805556 公開日 : 09/05/11 更新日 : 09/06/09

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