キャロットケーキ、ココナツフロスティング

下準備をする。

人参は↑で粗くおろし、キッチンペーパーなどで余分な水分を吸い取っておく。

型にクッキングシートをセットし、オーブンを160度に予熱する。

くるみはトースターで数分焼き、粗く刻む。

レーズンをシェリーまたはオレンジジュースで汁がなくなるまで煮る。

「B」をふるいにかけながら数回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。

「C」とレーズンを加えてざっくりと混ぜ合わせ、型に入れ平らにならす。

オーブンで1時間程度、竹串を指して何もつかなくなるまで焼く。

フロスティングの材料をボールに入れてよく混ぜ合わせる。 フロスティングを乗せ、くるみを散らす。

【参考】冷凍庫で2ヶ月保存可（冷凍する際はフロステイングを乗せない）。