キャロットケーキ、ココナツフロスティング

キャロットケーキ、ココナツフロスティング
しっとりしていて人参たっぷり。カフェに卸している秘密にしておきたいレシピ。ココナツ入りのフロスティングがポイント。

材料 (11×30cmパウンド型)

レーズン
80g
甘いシェリー or オレンジジュース
50cc
A 卵
M3個
A サラダ油
160cc
A ダークブラウンシュガー
160g
B シナモンパウダー
小2
B セルフライジングフラワー
200g
B ベーキングパウダー
小1/2
B ベーキングソーダ(重曹)
小1/2
C ココナツファイン
50g
C くるみ
40g (+飾り用10g)
C 人参
正味250g
フロスティング
クリームチーズ
200g
粉砂糖
100g
ココナツファイン
大2
ココナツミルクパウダー
大2

1

写真

下準備をする。

人参は↑で粗くおろし、キッチンペーパーなどで余分な水分を吸い取っておく。

2

型にクッキングシートをセットし、オーブンを160度に予熱する。

3

くるみはトースターで数分焼き、粗く刻む。

レーズンをシェリーまたはオレンジジュースで汁がなくなるまで煮る。

4

ボールに「A」の材料をいれ、ハンドミキサーで白っぽく、クリーミーになるまで混ぜ合わせる(約3分)。

5

「B」をふるいにかけながら数回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。

6

「C」とレーズンを加えてざっくりと混ぜ合わせ、型に入れ平らにならす。

7

オーブンで1時間程度、竹串を指して何もつかなくなるまで焼く。

8

粗熱が取れたらラップにくるんで一晩おく。当日は少しパサつくけれど、一晩たつとしっとり。

9

フロスティングの材料をボールに入れてよく混ぜ合わせる。 フロスティングを乗せ、くるみを散らす。

10

【参考】冷凍庫で2ヶ月保存可(冷凍する際はフロステイングを乗せない)。

コツ・ポイント

【セフライジングフラワーの代用】

ベーキングパウダー:小2
重曹:小1/2
塩:小1

を薄力粉に加え、計200gになるようにする。



このレシピの生い立ち

雑誌に載っていたレシピを参考に、何度か作って友達のアドバイスをもとに改良しました。
フロスティングは、これまた友達がお店のココナツ入りのフロスティングがおいしかった、と言っていたので、その言葉を参考に作りました。
レシピID : 805619 公開日 : 09/05/12 更新日 : 14/03/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

19 (15人)

16/03/02

写真

1日待って食べてます♡アメリカ人に教えてもらったのより好み〜♪

September1

気に入って頂けて嬉しいです。素敵な写真ですね。レポ感謝

16/02/28

写真

型に入らなかった分をレンチンで蒸しパン風にしても美味しかったです

September1

電子レンジでもできるんですね。すごい発見ありがとう!

14/12/22

写真

ABCさんのココナッツ使用のアイデア超素敵♪参考にさせて頂ました

Spain

参考にして頂けて嬉しいです。ヘルシー版素敵ですね。

14/10/26

写真

ココナッツ苦手だったんですが、このケーキだと美味しかったです!

*ヨミ*

そうですか!そう言って頂けてとても嬉しいです。れぽありがとう

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Profile Ssky794 2010年06月28日 20:35
写真がなくてごめんなさい!とっても美味しくできました☆ココナッツがグ~☆
RAM子 2014年05月28日 03:59
こんにちは!ダークブラウンシュガーは何かで代用できますか?
abc345 2014年05月28日 04:41
粉末の黒糖。風味が少し違った出来になりますが、きび糖や三温糖でも。
RAM子 2014年05月28日 16:26
ありがとうございます!粉末黒糖つかってみます^^
Spain 2014年12月22日 03:06
ABCさん、こんにちは!
ずっと前からこのレシピを見ながら、すごく美味しそうって思っていました。色々なキャロットケーキがあるけれどココナッツを入れるというアイデアが特にすごいと思い、今回娘の誕生日ケーキとしておから使用で作ってみました。すごく美味しいのでレシピアップしました。ID:2936159です。生い立ちの所に参考レシピとしてこのレシピを書かせていただきました。
連絡が後になってしまってごめんなさい。
すごく美味しかったので、大満足です♪