★お寿司屋さんの玉赤だし★

★お寿司屋さんの玉赤だし★
お寿司屋で働いてた時に作った玉赤です♪

材料 (4人分)

700cc
35~45g
大さじ2.5
2ふり
4個

1

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だし汁をお鍋に入れ 沸騰したら、火を弱め、赤味噌、みりん、味の素を入れる。(味噌を入れてから、沸騰させないように♪)

2

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別のお鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、お玉の上に卵を割り、お湯の中にそっと入れ、ポーチドエッグを作ります♪

3

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ポーチドエッグをお椀に入れ、赤だしを入れ、あれば山椒をふり出来上がりです♪

4

コツ・ポイント

味噌汁と同じで、赤だしも沸騰させると辛くなっちゃいます(>v<)お味噌の量は、加減しながら入れてくださいね♪今回は、45g入れて作りました♪少し、濃いめです♪

このレシピの生い立ち

お寿司屋で働いてた時の赤だしです♪お寿司屋では、目分量だったんですが、材料を計りながら作りました♪
レシピID : 805627 公開日 : 09/05/12 更新日 : 11/02/18

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