時間短縮♪トロトロ豚の角煮

時間短縮♪トロトロ豚の角煮
おばあちゃんの時代では、圧力鍋がなかったので、半日かけて鍋でクツクツ炊いたそうですが、圧力鍋を使って時間短縮しました♪

材料 (肉1kg分)

豚バラ肉
1kg
おから(下茹で用)
適量
800cc
☆酒
100cc
☆砂糖
50cc
100cc
☆しょうゆ
100cc
たまねぎ
1個
練り芥子(盛り付け用)
適量

1

写真

出来上がりの3割大きめに、肉をブロック状に切る。(加熱すると縮むので)

2

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皮目から、順に6面に焼き目をつける。(この時点で火をとおしすぎない)フライパンに出てきた脂はこまめに取る。(臭みのもと)

3

おからをいれた水に、肉を入れ、落し蓋をし、串がすっと通るまで煮る。(水分が少なくなったら足す)

4

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落し蓋をしたまま、流水が透明になるまで水にさらし、おからの匂いをとる。

5

写真

肉を洗い、水気をふき取り、圧力鍋に☆印をあわせた煮汁と一緒に入れ、串切りにした玉葱を上に散らし、圧力を約15分かける。

6

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できあがり♪もっとトロトロにしたかったら、圧力を5分毎加える。

コツ・ポイント

おからで煮るのは、おばあちゃんの受け売りです。不思議とやわらかくなるのです。
余分な脂を徹底的に取るのが、ポイント。

このレシピの生い立ち

豚肉が安かったので、作りました。
レシピID : 805659 公開日 : 09/05/22 更新日 : 09/05/22

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