初心者さんにオススメ★覚えやすい角食パン

初心者さんにオススメ★覚えやすい角食パン
暗記しやすい分量なので思い立ったらすぐ作れます!
ハチミツやコンデンスを入れるので、ちょっと贅沢な味♪

材料 (長方形1斤型 (1.5斤型) )

280g (380g)
ドライイースト
4g (5g)
4g (5g)
砂糖
15g (20g)
無塩バター
15g (20g)
100cc (135cc)
牛乳
100cc (135cc)

1

道具を用意したりする前に、真っ先にバターを計量し、室温に戻す為放置します。それから他のものを計量します。

2

強力粉・イーストを混ぜ、ふるいます。
粉にピンポン大くらいの穴をあけ、ハチミツを入れ、離れた所に砂糖を置きます。

3

水と牛乳を混ぜレンジで30℃くらいに温めたら、一気に投入します。ゴムベラで混ぜ、汁気がなくなったら台に出します。

4

すりつける様に捏ね、台から生地が離れるようになったら塩を入れます。
右手→左上、左手→右上と、Vを書くように転がします

5

10分捏ねたらバターを混ぜ込み、ゆっくり引っ張ると薄い膜が出来るまで優しくV字に転がします。(総捏ね時間15~20分位)

6

写真

丸めて生地の表面をピンと張らせ、綴じ目をしっかり閉じて下にし、ショートニングを塗ったボウルに入れラップをします。

7

写真

1次発酵→30℃くらいで60分目安。
約2倍に膨らんでいればOKなので、時間に関わらずフィンガーテストして下さい。

8

強力粉をつけた人差指を第2関節まで差込み、穴が戻らなければOKです。
ボウルから出し、優しく押さえてガスを抜きます。

9

先程のボウルを秤に乗せ、生地を2分割して下さい。
優しく丸め平らな器に離して入れ、固く絞った濡れ布巾をかけます。

10

<追加>
型で焼く場合は、本体・フタともにショートニングを薄く塗って下さい。

11

写真

ベンチタイムを15分とり、膨らんだ生地のガスを優しく抜きます。
打ち粉をして麺棒で15cm×20cm位に広げます。

12

写真

両サイド1/4ずつを中心に向かって折り込み、綴じ目をつまんでくっつけます。
上から軽く押さえ、平らにします。

13

写真

端からくるくると丸め、綴じ目をしっかりとつまみ、型に入れます。
型に入れる際は両端に軽く押し付けて下さい。

14

ベンチで使った布巾を型にピンと張った状態で被せ、ラップをします。
2次発酵→30分位。

15

生地に触れずにフタが出来る【ギリギリの高さまで膨らんだら、フタをしてオーブンを180℃で予熱開始します】ここ 重要!

16

※フタをしてから余熱を開始するのは、余熱の間も発酵させるため=型の形にきれいに発酵させるためです。

17

余熱が終わったらすぐに焼き始めます。

180℃→30分。

焼けたらすぐフタを外し、型ごと30cmの高さから落とします

18

その後型から取り出し、冷めてからカットして下さい。
これで完成です♪

19

※9番の工程は、1.5斤の場合3分割して下さい。2次発酵は45分で様子見。
1.5斤の焼き時間は
190℃→30分です。

20

HBを購入したので作ってみました!
「早焼き・淡色コース」で、バターを15分後に入れました。
柔らかくっておいしい♪

21

なるべく太らないようにする為と、毎日食べても飽きないように、甘さ控えめです。
糖分・油脂は倍量入れてもおいしいですよ!

22

写真

2010/2/21、れぽ頂いた皆様のおかげで話題入り致しました☆
ありがとうございます!
感謝・感激です♪

コツ・ポイント

・ハチミツorコンデンスは入れなくてもいいです(甘さ控えめになります)。オススメはハチミツ。
・水を使わず全部牛乳でもOK!
・塩気が足りないなら、有塩バターを使うといいかも?
・粉を250gにするなら水・牛乳は各90ccに。

このレシピの生い立ち

うちはプリンターがないのでレシピを暗記してパンを作ります。時々忘れてしまうと、またパソコンまで見に行かなきゃなりません。でもメモだらけにしたくないし…と悩み、覚えやすい分量を生み出しました。
レシピID : 805671 公開日 : 09/05/12 更新日 : 11/09/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

42 (39人)

16/09/28

写真

初めての角食!成功して嬉しいです。モチモチで好評でした。

ほたてのまい

ナチュラルテイストで素敵な写真ですね!つくれぽありがとです♪

16/01/05

写真

キメ細かくてしっとりやわやわ(*^^*)私好み❤️感謝です♪

ポコandボコ

焼き色も均一で美しいですね(*´∀`)美味しそうです♪

15/07/01

写真

ほんのり甘くて美味しい食パンでした。美味しいレシピありがとう!

たー。つー。

美しいフォルムのパンですね〜美味しそう!つくれぽありです♪

14/08/28

写真

実はリピ中!発酵しすぎで失敗ばかり!やっとはみ出さないで出来た!

むぎょる

売り物と言っても過言ではない完璧フォルムです!素敵!

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♪のんちゃんまん♪ 2015年09月18日 15:32
すみませんm(_ _)m280gって計量カップですとどれくらいになりますか?