最強力粉deイギリスパン

最強力粉deイギリスパン
焼き立てに天使のささやき♬♪♫
トーストするとバリバリ&フンワリもっちり!
オススメです(●´ω`●)

材料 (1斤)

最強力粉
260g(100%)
砂糖
13g(5~7.5%)
4g(1.5%)
7g(2.7%)
180~190g(70~73%)
ドライイースト
3.5g(1.35%)
バター
13g(5%)

1

器械or手ごねで生地を作る。(※捏ね上がり薄い膜が張る位)
または、HBに1次発酵までお任せ。

2

生地を丸めて、油脂を塗ったボウル等に入れ2.5倍になるまで1次発酵。

3

一時発酵後パンチをしてガスを抜く。
2~3等分して丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム20分。

4

麺棒でガスを抜き、成型(丸or俵型)し型へ。
乾燥に注意し、型上1.5~2cmになるまで2次発酵。

5

オーブンを220℃に余熱。この時、水を入れた耐熱容器をオーブン内に入れておく。

6

焼く直前に霧を吹きオーブンへ。
220℃で10分・180℃で17分焼成。

7

焼き上がったらすぐに取り出し、型ごと台に打ちつけ蒸気を逃してから型から外す。

コツ・ポイント

●ゴールデンヨット使用です。
●スーパーキングは水分量73~75%で。
●水分量は湿度によって調整してください。
●油脂はマーガリン・ショートニングでもOK。

このレシピの生い立ち

バリバリ&サクサク&もっちりを探究し試行錯誤しました☆
レシピID : 806140 公開日 : 09/05/28 更新日 : 09/05/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

9 (9人)

14/03/08

写真

ぴちぴちおしゃべりしていました^^サクサク美味しかったです

SYNDY

すばらし~!!とってもカッコイイ焼き上がりですね~♡♡

13/07/07

写真

丸くしてみました。蜂蜜チーズを挟むのがチビのお気に入り♡

チビチビマンボ

つくれぽありがと~(●´ω`●)またぜひよろしくね♪

13/04/29

写真

美味しかったです♩また作ります^ - ^

さゆれな

つくれぽありがと~(●´ω`●)またぜひよろしくね♪

12/11/28

写真

2斤で明日いただきますっ‼天使のささやき聞こえました(´V`)

ぷでぃんぐー

つくれぽありがと~(●´ω`●)またぜひよろしくね♪