紫アスパラのさっと漬け

紫アスパラのさっと漬け
茹でると緑になるパープルアスパラ。
紫の色とシャキっとした食感が楽しめるさっと漬け。
食卓を彩るおしゃれな一品。

材料

紫アスパラ
8~10本
昆布茶
2g
大さじ1
大さじ1/2
レモン
大さじ1/2
黒コショウ
少々
オリーブオイルやアボカドオイル
お好みで

1

アスパラは根元の硬い部分を切り落とし、半分に切る

2

昆布茶、水、みりん、レモンをよく混ぜ漬け込み調味料を作る

3

写真

ジッパー付きビニール保存袋にアスパラと漬け込み調味料を入れ、冷蔵庫で半日ほど漬け込む。

4

お好みの厚さにスライスし、盛り付ける。
黒コショウをふり、お好みでオリーブオイルをどうぞ。

コツ・ポイント

※早く漬け込みたい場合はアスパラを薄くスライスしてから漬けるといいですよ。

このレシピの生い立ち

茹でると鮮やかな緑になるパープルアスパラガス。
紫の色を活かしたくて、作ったレシピです。
生でサラダで食べるのも美味しいのですが、
さっと浅漬けにすると、あっさりと美味しいですよ。
レシピID : 806360 公開日 : 09/05/12 更新日 : 09/05/12

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