親子丼試行錯誤中(メモ)

雑誌に載っていた「男がぜったい好きなメニュー」の親子丼レシピを私好みに改良中。
改良履歴をメモするためのレシピ。

材料 (2人分)

鶏肉
150g
玉ねぎ
1/2個 (100g)
4個
ごはん
食べたい量
A 出汁
1カップ
A みりん
大さじ1
A しょうゆ
大さじ1
a 砂糖
 ※調整中

1

鶏肉はそぎ切り
※ 原典では皮を除くことになっているけれど、私は皮も入れる派。

2

玉ねぎを5mm幅の細切り

3

フライパンにA(とa?)を合わせて強火で加熱。
※原典では砂糖なし。もうちょっと甘い方がいいかなと思った。

4

2を加えて透き通るまで煮る。
※蒸発状態に応じて必要なら水(分量外)を追加

5

1を加えて煮立ったら灰汁をとる
※ ……とあったけれど、わたしは灰汁はほとんど取らない

6

卵を溶きほぐし、半量流し入れて火を通す。
火を止め、残り半量を加えて余熱で半熟にする(※原典では弱火+蓋)

7

好みの量のご飯に6を乗せて、
出来上がり♪

コツ・ポイント

「卵を2回に分けて加えることでふわっと絶妙に仕上がる……のが、原典の「魔法のひと手間」。
※ ただし、その方法でやってもどんどん火が通って加熱し過ぎになってしまったので、次回、余熱法を検討予定

このレシピの生い立ち

雑誌ananに載っていた「男がぜったい好きなメニューを、ひと手間でさらにグレードアップ!」という記事の親子丼レシピを元に、徐々に徐々に私仕様にアレンジ中。アレンジ履歴を記録するためのメモ用。
原典との相違点は「※」表記しています。
レシピID : 806396 公開日 : 09/05/12 更新日 : 09/05/12

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