たっぷりきのこと新たまねぎのマリネサラダ

たっぷりきのこと新たまねぎのマリネサラダ
新たまねぎのシャキシャキ感と風味、焼き色が付くまで焼いたきのこの香ばしさと旨みが簡単に作れるマリネ液で味に深みを出してる

材料 (4人分)

しめじ
1房
まいたけ
1房
2つまみ
粗挽きこしょう
少々
新たまねぎ
大2/3個
■マリネ液
醤油
大さじ1
大さじ2/3
小さじ1/5
砂糖
少々
大さじ1・1/2~2
粗挽きこしょう
少々

1

写真

新たまねぎを薄切りにして、しめじ、まいたけは小房に分けておく。

2

写真

醤油、レモン汁、塩砂糖を混ぜ合わせてから、オリーブ油を入れて、とろりと乳化するまで混ぜ合わせて粗挽きこしょうをふる。

3

写真

マリネ液に新たまねぎを入れてよく混ぜ合わせて、15~20分おく。

4

(きのことあえてから、2~3時間おくと辛みがほとんど抜けます。お好みで。前日の夜に作って、冷蔵庫に入れてもいいかも‥。)

5

写真

フライパンを熱してオリーブ油を入れてしめじ、まいたけを強火で炒める。きのこから水が出てから更に炒め、焼色が付くまで炒める

6

(きのこをあまり触らないようにすると焼き色が付いていきます。)

7

炒めたきのこを新たまねぎのマリネの中に入れて、混ぜ合わせて出来上がり♪

コツ・ポイント

オリジナルレシピにはにんにくのみじん切りを
きのこの後に炒めて合わせるってのがありましたが、
さっぱりと仕上げたくて入れてません。

入れてみたい方は、1/2かけ入れて下さい。

このレシピの生い立ち

雑誌に載ってたきのこだけのレシピだったけど、
新たまねぎを入れたらもっと美味しくなるだろうと思ってマリネ液もその分変えてアレンジして作りました。
レシピID : 806407 公開日 : 09/05/12 更新日 : 09/09/01

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