ご家庭で本場の味！ 本格派生春巻
松本秀夫
作り方
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1
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大根は、皮をむき、なるべく細く千切りにする。
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2
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人参は、皮をむき、なるべく細く千切りにする。
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3
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きゅうりはは、なるべく細く千切りにする。
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4
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にらは、3等分ぐらいに切って、レンジで下茹でしておく。
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5
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豚モモ肉は、鍋にお湯を沸かし煮立たせたら、赤身がなくなるまで、アクを取りながら茹でる。
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6
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茹で終わったら、冷水さらして、縦半分に細長く切る。
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7
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パクチーは、茎の部分は使わずに、葉っぱの部分だけ切っておく。
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8
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全ての下ごしらえが終わったら、大きめのフライパンもしくは鍋にぬるま湯に入れ、ライスペーパーを入れて1～2分程度放置する。
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9
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よくしぼったふきんの上に、1枚置き、水分を拭き取り、お好みの具材を置き、巻いていきます。
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10
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巻き方は、ライスペーパーの袋の後ろにも書いてあります。
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11
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①具材を乗せて下を折る。②左右を折り、下の方にえびを置き、えびをしっかり包み込むように、かたく巻いていく。
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12
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それを根気よく、一枚一枚やっていく。一度に数枚やろうするとライスペーパーがくっついてしまうので、要注意。
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全部巻き終わったら、「YOUKI」のスイートチリソースをつけて召し上がれ。
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コツ・ポイント
中に入れる野菜は何でもいいですが、やぱりパクチーなしでは全く味が違ってきます。ライスペーパーやスイートチリソースは、「YOUKI」の物が特にオススメです。ややこしい巻き方も裏に書いてありますし、ソースは、このソースを越えるものはありません。
このレシピの生い立ち
アジアン料理が好きなので、家庭で再現してみました。
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松本秀夫
