(・v・)B&Bプレーンベーグル

(・v・)B&Bプレーンベーグル
いつもは買ってたべるベーグル。
じぶんでつくれば
ぶさいくだけど
やきたてあつあつの、もちもち。

材料 (4こ分)

250g
ドライイースト
小さじ1
小さじ1/2
15g
水(人肌にあたためる)
140ml
*ケトリング
2ℓ
砂糖
大さじ2

1

写真

ボウルに強力粉を入れ、まんなかをくぼませる。
そこにドライイーストと三温糖をいれ、塩をそれと離して加える。

2

水をそそぎ、ドライイーストと三温糖をとかすように手でまぜあわせる。

3

まとまったら、打ち粉をふった台で、手のひらのつけ根をつかって、体重をかけてよーくこねる。

4

生地のきめが細かくなり、うすくのばしても切れないくらいまでこねつづける。
15分くらい。

5

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生地をスケッパーなどで4等分にする。
カットした断面が底になるように生地をあわせてしっかり閉じる。まんまるに丸める。

6

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閉じた部分を下にして、ボウルにいれる。
ぬれぶきんをかぶせ、約15分ねかせる

7

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生地がひとまわり大きくなって、つるりんとなったらOK。
閉じた部分を上にして、円形につぶしてガスをぬく。

8

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円形の手前の部分を折りこんでのばす×3。
長さ20㎝くらいの棒状にのばす。

9

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両端を取れないようしっかりくっつけてわっかにする。
厚さ3㎝×直径8㎝位に整える。
打ち粉をしたボウルに入れる。

10

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別のボウルに、30~40℃の湯(分量外)をいれ、ゆせんのようにする。ぬれぶきんをかけて30~40分発酵させる。

11

大きめの鍋かフライパンにお湯を弱めに沸騰させ、砂糖を入れる。
生地の形を整えて、片面1分ずつゆでる。

12

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乾いたふきんにのせて裏面の水気をふき、クッキングシートをしいた天板にのせ、190℃に予熱したオーブンで約15分焼く。

コツ・ポイント

焼き時間はオーブンによって調整してください。
今回は、190℃で7分→170℃で7分焼きました。
もちもちのために、根気よくこねましょう。

このレシピの生い立ち

焼きたてのベーグルがたべたくて、初挑戦。
BAGEL&BAGELのレシピを参考につくりました*
2009.05.11
レシピID : 806485 公開日 : 09/05/13 更新日 : 09/06/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (1人)

09/05/29

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好評なので毎日やいてます♪今日もぷっくりツヤツヤに焼けました。

caizi

ありがとう☺毎日なんてうれしいなあ♪お店に売ってるみたいだ!

09/05/28

First tsukurepo mark
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作りやすくて美味しいし、好きな配合でした(^^)またリピします♪

caizi

初つくれぽありがとう✿私もいつもこれ!アレンジも楽しいよ!