フェイジョアーダの定番付け合せ、コウヴィ

フェイジョアーダの定番付け合せ、コウヴィ
ブラジルの代表料理、フェイジョアーダの付け合せです。
コウヴィというのは日本で言うところの「ケール」の仲間だそうです♫

材料

コウヴィ・マンテーガ(ケールの仲間、小松菜で代用可能)
10枚
にんにくのみじん切り
2かけ分
塩、味の素
適宜

1

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これがコウヴィ・マンテーガです。多分アブラナ科の仲間だと思います。味的には小松菜が一番近いと思います(追記参照)

2

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葉っぱを流水でよく洗って水気を取り、くるくる巻いて、5ミリくらいの細切りにする。

3

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フライパンににんにくと油を入れて、弱火にかけ、にんにくのいい匂いがしてくるまで焦がさないように炒める。

4

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3に葉っぱを加えて、強めの中火にしてしばらく炒める。

5

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全体がしんなりしはじめて落ち着いてきたら、塩と味の素を加えて味を整え、さらに炒める。

6

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青臭さがなくなるように、完全に火を通して出来上がり。

7

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写真の様に、パラパラごはんの上にフェイジョアーダとコウヴィを好きなだけ盛っていただきます。

8

追記
ネットで調べたら、
このコウヴィ・マンテーガは日本で言うところのケールの仲間だと判明しました!

コツ・ポイント

油は多めにしたほうが美味しいです。にんにくはごく弱火で炒めて、エキスが油に充分移るようにすると風味よく出来ます。炒め始めはフライパンから溢れそうですが、3分の1くらいの嵩に減ってしまいます。

このレシピの生い立ち

フェイジョアーダの付け合せとして必ず一緒に付いてきます。
レシピID : 806528 公開日 : 09/05/13 更新日 : 13/10/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

16 (14人)

18/02/06

写真

小松菜なくてキャベツの外葉で。美味しいけど別物なんだろうな…

四児のハハ

こっちも遅れて御免! ほう、キャベツの外葉! 美味しいかも♡

16/07/07

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油少なかったけど、美味しかったです!油増やしてリピします〜♪

Mai84

こちらでは油ギトギトですが、油少ない方が健康的♬ レポ感謝!

15/08/01

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定番というだけあって合いますね~☆飽きずに食べられました♪

kazukyua

美味しそうなフェイジョアーダに添えていただいて嬉しいです♪

15/07/18

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玉ねぎも一緒に炒めて食べました♡美味しい付け合わせでした♡

クックX8Z5W3☆

玉ねぎ入りで更に美味しそう♪ れぽ感謝!

ママイ・ジャポネザ 2009年11月18日 10:01
らどりんさん、はじめまして★

私は日本在住でパウリスタの日系4世の主人がいます。
このあたりでも、簡単にブラジルの食材が手に入るので我が家でもシンプルなフェイジョン(カリオキーニャ)やキビ、コシーニャ、パステウなどを手作りしてます♪

特に大好きな、このコーヴィ、フェイジョアーダが無い日でも白いご飯に山盛り乗せて食べています。

来年は我が家もSPに移住する予定ですので、これからもよろしくお願いいたします(*^-^)ニコ
らどりん 2009年11月18日 10:32
ママイさん、コメントありがとう!
日本でもコウヴィが手に入るんですか?
さすがに生野菜ものはないんだろうなぁと思っていたので、びっくりです。
そうそう、フェイジョアーダなしでもコウヴィ炒め美味しいですよね~。
今ね、高血圧、脂肪肝、糖尿病、高コレステロールが見付かって、食事大改善してるんです。でもどうしてもブラジル料理止められなくて、ベーコン抜きのフェイジョンとか食べてます(泣)でもこれも工夫次第でね、ベーコン味のキューブだけで煮るんです。なにげに美味しいですよ。
今度ブラジル料理のメタボ対応レシピを載せようと思っています。
これからもよろしくね。
らど

ともりん0203 2015年04月21日 00:29
らどちゃん(^○^)

話題入り♪おめでとーーー❤( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆