作っておこう「桜の葉の塩漬け」

作っておこう「桜の葉の塩漬け」
香のいい桜の葉の塩漬けです。
作ってみると意外と簡単なので、桜の葉が手にいる方、ぜひ作り置きしておいてください

材料 (100枚分)

八重桜の葉
100枚
ぬるま湯
100cc
40~50グラム

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八重桜の葉です。
採取する葉はなるべく大きなもので、硬すぎず柔らかすぎないものを選び、茎を1センチほどつけて採る

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たっぷりの熱湯にくぐらせ、即冷水でさます。
★熱湯をかけるより、さっと茹でた方が仕上がりはきれいです

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冷水につけたままで、葉を選別します。
大きさと向きと葉の裏表をそろえ10枚ほど重ねて、水切りをする

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塩水を作ります。
ぬるま湯100ccに塩を溶かし、冷ましておく

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大きさと向きをそろえた桜の葉です

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タッパーに10枚重ねた物を平らに並べ、桜の葉がかぶる分量まで、塩水を静かに注ぐ。
塩水が足らないなら作り足す

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桜の葉が浮いてこないよう、クッキングシートかラップを乗せ、このまま1時間放置

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重石をかけます。
この状態で2~3日置いておく

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出来上がったら、保存袋に塩水少々と一緒に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で保存。
★冷凍保存でも可

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塩分控えめに作っていますので、長期保存後は、使用の際一度熱湯にくぐらせると、適度な塩抜きもでき安全です。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

桜餅やてまり寿司に使える、香のいい桜の葉の塩漬け。
作って置けば何かと重宝します。
レシピID : 806529 公開日 : 09/05/13 更新日 : 12/08/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

64 (60人)

18/06/02

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子供がお持ち帰りしてくる桜の葉。塩漬けに、食べるのが楽しみです。

●●●体裁よく●●●

ありがとうございました。

18/05/10

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来年のお楽しみにします❤︎

ひっしゅ☻

ありがとうございました。

18/04/23

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毎年自己流で作っていたけど、お陰様で今年は綺麗に作れました!感謝

ねこつぐら

ありがとうございました。

18/04/20

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わが家の八重桜毎年虫のエサでした。塩漬で利用できるとは幸せです。

めめサン

ありがとうございました。

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GSDsubaru 2017年05月01日 13:09
こちらのレシピにそちらの桜の葉の塩漬けを紹介させていただきました。事後承諾でごめんなさいね。ありがとうございました。 レシピID : 4500487