作っておこう「桜の葉の塩漬け」
Description
香のいい桜の葉の塩漬けです。
作ってみると意外と簡単なので、桜の葉が手にいる方、ぜひ作り置きしておいてください
作ってみると意外と簡単なので、桜の葉が手にいる方、ぜひ作り置きしておいてください
材料
(100枚分)
作り方
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1
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八重桜の葉です。
採取する葉はなるべく大きなもので、硬すぎず柔らかすぎないものを選び、茎を1センチほどつけて採る
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2
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たっぷりの熱湯にくぐらせ、即冷水でさます。
★熱湯をかけるより、さっと茹でた方が仕上がりはきれいです
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3
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冷水につけたままで、葉を選別します。
大きさと向きと葉の裏表をそろえ10枚ほど重ねて、水切りをする
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5
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大きさと向きをそろえた桜の葉です
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7
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桜の葉が浮いてこないよう、クッキングシートかラップを乗せ、このまま1時間放置
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8
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重石をかけます。
この状態で2~3日置いておく
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9
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出来上がったら、保存袋に塩水少々と一緒に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で保存。
★冷凍保存でも可
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10
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塩分控えめに作っていますので、長期保存後は、使用の際一度熱湯にくぐらせると、適度な塩抜きもでき安全です。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
桜餅やてまり寿司に使える、香のいい桜の葉の塩漬け。
作って置けば何かと重宝します。
作って置けば何かと重宝します。
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