トマト酸味の☆夏野菜カレー

トマト酸味の☆夏野菜カレー
トマト&茄子をメインに、アッサリ夏向きに仕上げてみました♪

材料 (大人4~5人分)

カットトマト(ホールトマト)
1缶
カレールー(フレーク状がオススメ)
3/5袋位
米茄子
3本
新たまねぎ(中)
1個
ぶなしめじ
1株
人参(中)
1本
豚肉(又は鶏肉)
120g~150g
少々
胡椒
少々
少々

1

肉は、食べ易い大きさに切り、予め酒・塩・胡椒少々で軽く下味を付けておく。
ぶなしめじは石杖を取りほぐしておく。

2

茄子、人参、玉葱はそれぞれ角切り・乱切り等ゴロゴロっとしたカンジに切る。★茄子はアク抜きの為しばらく水に付けて下さい。

3

①&②の材料をフライパンを熱してオイルを入れて炒める。
炒めたら別の鍋にうつす。

4

③の鍋に、カットトマトを全て入れ、その空き缶で計った水を1.5杯鍋に入れる。

5

強火中火で煮込み、沸騰してきたらアクを丁寧に取り除く。
アクが取れたら、一旦火を止めカレールーを入れ弱火で煮込む。

コツ・ポイント

お好みで、ルーを増やすとか、お水を足すとかして下さい。
じゃが芋も美味しいですが、省くことによってより一層アッサリとした半ばスープ感覚で召し上がれるかと♪

このレシピの生い立ち

市販のルーで当たり前に作ったカレーよりもアッサリしたいときに♪
レシピID : 806780 公開日 : 09/05/13 更新日 : 09/05/13

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