tateの冷奴・お刺身そうめんのたれ集

tateの冷奴・お刺身そうめんのたれ集
たかが冷奴、されど冷奴。シンプルにかつおとおろししょうがもいいけど、お豆腐の色々なたれを作ってみました。

材料

【中華風胡麻ソース】
豆腐
一丁
ザーサイ(大きめのみじん切り)
20グラム
ねぎ(大きめのみじん切り)
10センチ
にんにく・しょうが(大きめのみじん切り)
各1かけ弱(多すぎると味がキツくなります)
いりごま・醤油・砂糖
各大さじ1
中華スープ(鶏ガラスープorウェイパー)
小さじ1
大さじ1/2
【塩ねぎだれ】
豆腐
一丁
ごま油・お酒
各大さじ1
長ネギ(みじん切りにする)
10センチ
塩・鶏がらスープ(顆粒)
両方合わせて小さじ1
【梅おくらだれ】
梅干し
3〜4個
おくら
1パック(7本)
みょうが
3個
小さじ1
醤油
大さじ1
梅酢
大さじ1と1/2
小さじ1
【香味野菜】
みょうが
3個
大葉
5枚
かいわれ
少々
めんつゆor醤油orポン酢
適量
【カリカリちりめんじゃこ】
ちりめんじゃこ
大さじ2
小さじ1程度
中華風胡麻ソースのアレンジもしくは梅おくらダレでも美味しい
適量
付け合わせ トマト・貝割れ・しそ・大葉・白髪ねぎなど
適量
【塩きゅうり】
胡瓜
一本
適量
適量
岩塩
適量
【そうめん薬味】
すりおろししょうが
適量
みょうが
1本
叩き梅
1個
大葉
5枚
白ゴマ
適量
【塩豆腐】
絹ごし豆腐
1丁
小さじ1

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【中華風胡麻ソース】
しょうが、にんにく、長ネギ、ザーサイは全部みじん切りにし、調味料で合わせておく。

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【中華風胡麻ソース】FPを使う場合はザーサイ、ネギ、しょうが、にんにくは大きめのみじん切りのほうが美味しいです。

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【塩ねぎだれ】葱はみじん切りにし、ごま油、塩、鶏がらスープで合えておく。葱臭さが気になる場合はレンジ800wで1分加熱。

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【香味だれ】全部を千切りにし、水にさらしてぱりっとさせる。使うときは水気を拭き取って。

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【かりかりちりめんじゃこ】じゃこは熱したフライパンにごま油を入れ弱火でかりかりになるまで炒める。

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ドレッシングは「中華風胡麻ソース」から薬味を抜いたもの、もしくは「梅おくらだれ」からオクラを抜いたものなどが合います。

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【塩きゅうり】きゅうりはスライサーで薄くスライスし、塩を振って置く。しんなりしたら水分で手で搾っておく。

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【塩きゅうり】豆腐の水切りをし、岩塩とゴマ油をかけ塩揉みしたきゅうりをのせて出来上がり。

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【塩豆腐】豆腐の両面に塩を振りキッチンペーパーにくるんで一晩。朝、たまった水を捨てて新しくくるみなおす。夜出来上がり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

ささっと出来る冷奴のレパートリーを増やしたくていろいろ試しています。
レシピID : 806799 公開日 : 09/05/13 更新日 : 09/06/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

11/02/17

First tsukurepo mark
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インスタントラーメンに塩ねぎだれをon♪ちょい豪華になりました☆

Hug

美味しそう!作ってくれて嬉しいです。また作ってみて下さいね。