豆乳でヘルシーヴィシソワーズ♪

豆乳でヘルシーヴィシソワーズ♪
これからの季節にもってこいのヘルシースープです。冷やしても温かくてもおいしいですよ~。

材料 (2人分)

じゃがいも
2個
玉ねぎ
1/2個
長ネギ
1/2本
バター
大さじ1
スープ(顆粒スープの素+お湯)
1と1/2カップ
2カップ
塩・胡椒
適宜
パセリのみじん切り
適宜

1

じゃがいもは4つ割りにして、いちょう切りにし、水にさらしておく。玉ねぎは縦薄切り、長ネギは斜め切りにしておく。

2

鍋にバターを入れ、玉ねぎ・長ネギを焦がさないようにしんなりするまで炒める。

3

2に水をきったじゃがいもを入れ、じゃがいもが透き通ってきたら、スープを加え、弱火にしてふたをし、約20分煮る。

4

野菜が柔らかくなったら豆乳を加えて火を止める。

5

ハンドミキサー等でかくはんしてなめらかにし、塩・胡椒を各少々加える。

6

荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やしてお好みで塩・胡椒で味を整えて完成!! 

コツ・ポイント

味濃い目が好きなかたは、粗熱をとるまえに顆粒のコンソメで味の調整をするのをおすすめします。たっぷり作って冷凍しておくと便利ですよ~。

このレシピの生い立ち

大量の新じゃがと新たまねぎがあったので♪
レシピID : 806874 公開日 : 09/05/13 更新日 : 09/05/13

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