【山うどレシピ・葉】山うどチャンプルー

【山うどレシピ・葉】山うどチャンプルー
結構大きく育った山うどの、若葉だけを摘んでもらってきました。ごはんのおかずにピッタリの炒め物に♪

材料 (2~4人分)

山うどの葉・そこにつながる細い茎
150g
厚揚げ
1枚(200g)
ベーコン
80g(4枚)
1個
1/2かけ
大さじ1強
塩・こしょう
少々
醤油
小さじ1~2
かつお節
1つかみ

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山うどの葉は、食べやすい長さ(6センチくらい)に切ってたっぷりの水に晒し、アクを抜く。

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厚揚げは厚みを半分にし、1cm幅に切る。ベーコンも1cm幅に切る。

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フライパンにごま油を熱し、ベーコンを炒める。

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水気をきった山うどの葉も加えて炒め合わせ、

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山うどの葉がしんなりしてきたら厚揚げも加えて更に炒める。

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卵を割り入れ、崩すようにしながら全体に絡める。塩・胡椒で味を調え、醤油を鍋はだから回しいれて香りをつける。

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皿に盛り、かつお節をふわっと散らして完成です。

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これが、山うどの葉っぱです~♪

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コツ・ポイント

●山うどは、今回1時間くらい水に晒しました。切る時は切り口を斜めにし(特に茎のところ)、アクが抜けやすいようにしました。●ベーコンでなく豚バラ肉やポークランチョンミートでもいいと思います。山うどにはちょっと脂の多い肉が合うように思います。

このレシピの生い立ち

●実家に帰省した際、育った山うどの、先端の若葉を250gほどもらってきました。●100gは「うど味噌」に、残りを、家にあった食材を組み合わせてチャンプルーにしました。
レシピID : 806892 公開日 : 09/05/13 更新日 : 10/05/13

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