✿夢中!クッキーさくさくシュークリーム✿

✿夢中!クッキーさくさくシュークリーム✿
普通のシューからもう一手間でさく♪うま♪に大変身!!一見難しそうですが、意外と簡単にできちゃいますよ(*^^)v

材料 (10~15個分)

・シュー皮
◎水
125cc
◎塩
2g
◎無塩バター
50g
薄力粉(ふるっておく)
75g
全卵
105g
★牛乳
適量
・クッキー
無塩バター(常温に出しておく)
10g
粉糖
7g
全卵
2.5g
☆皮なしアーモンドプードル(A.P)
7g
☆薄力粉(ふるっておく)
16g
☆塩
少々
打ち粉用強力粉
適量
・カスタードクリーム
ID804445

1

写真

クッキーを作ります。ふるった薄力粉とA.P・塩を合わせます。

2

写真

バターをマヨネーズより少し硬めにして、粉糖を入れて混ざれば、全卵を入れて混ぜます。

3

写真

2に1を入れて、一つにまとまればピッタリラップをして、冷蔵庫で10分以上休ませます。

4

写真

休ませている間に、シュー皮を作ります。
◎を手鍋に入れて沸かして火を止めます。

5

写真

4に薄力粉を入れて木ベらで混ぜて粉っ気が無くなったら、再び火にかけて混ぜながら水分を飛ばします。

6

写真

なべ底に薄く膜が張れば火を止めます。全卵を3回に分けて入れて混ぜます。
途中でゴムベらに替えて練り上げて下さい。

7

写真

木ベらですくってボールに落ちた時、きれいな三角形が出来るのが目安です。少し硬ければ、熱した牛乳を入れて調節して下さい。

8

写真

絞り袋を用意します。口金は1cmくらいが好ましいです。

9

鉄板にクッキングシートを敷き、30gずつ間隔を空けて絞っていきます。その上に、クッキーを乗せて少し押さえます。

10

写真

打ち粉をして、クッキー生地を麺棒で2mm厚に伸ばして丸型(シュー皮の大きさと同じ)で抜きます。

11

霧吹きの中に水(分量外)を入れて、シューに吹きかけます。

12

写真

オーブン200℃23分→170℃約5分で焼き色を見て調節して下さい。

コツ・ポイント

写真を所々撮り忘れてしまい、分かりづらくてすみません。 写真の分量はレシピの倍で作りました。
焼き上がる前にオーブンから出してしまうと萎むので注意して下さいね☆
丸型が無ければ、家にある食器の裏やコップなど使えますよ~♥

このレシピの生い立ち

今迄の経験を生かし作りました。
レシピID : 806925 公開日 : 09/05/13 更新日 : 09/05/17

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