揚げ新じゃがの味噌そぼろ煮

揚げ新じゃがの味噌そぼろ煮
ほくほくの新じゃがと甘辛いそぼろがよく合います

材料 (2人分)

新じゃが
300g
ひき肉(鶏)
100g
★みそ(合わせ)
大さじ1.5
★砂糖
大さじ2
★酒
大さじ1
大さじ1
1カップ
玉ねぎ
1/4個
にんにくの芽
5本

1

新じゃがはたわしなどでよくこすり洗いして皮をこそげ落とし、半分(大きいものは1/4)に切ります

2

にんにくの芽は3センチくらい、たまねぎはみじん切りします

3

切った新じゃがを低い温度でじっくりと揚げます(火をつける前にじゃがいもを入れ、中火くらいで温度を上げていくとよいです)

4

揚がった新じゃがはキッチンペーパーなどにとってよく油を切っておきます

5

新じゃがを揚げた油でにんにく芽も揚げます。緑が鮮やかになったらすぐにとり出して、油をきっておきます

6

別の鍋にサラダ油を熱してひき肉を炒めます

7

ひき肉の色が変わったら、たまねぎを入れ、さらに炒めます

8

たまねぎがしんなりしたら★の調味料を加えて、汁が少しになるまで煮詰めます

9

汁が煮詰まったところに揚げたじゃがいもとにんにくの芽を加えて、鍋をゆする様にしながらよくからめます

コツ・ポイント

じゃがいもの揚がりの見極めは、泡が小さくなって、うっすら色がついてきた頃です(心配な時は竹串を刺して確認して下さい)
ひき肉を豚肉にするとよりコクがでるので、こってりがお好きな方はおすすめです^^

このレシピの生い立ち

新じゃがの時期の定番です♪
レシピID : 807066 公開日 : 09/05/13 更新日 : 09/05/13

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