海老と小松菜のトマトリゾット

海老と小松菜のトマトリゾット
簡単でちょい本格的な一品。
トマトの酸味と海老のぷりぷりとした食感が
たまりません。

材料 (3〜4人分)

お米
200g
むきえび
80g
小松菜
お好みの量
トマトの缶詰
1缶
粉末コンソメ
小さじ3
適量
醤油
小さじ1
ゴーダチーズ
30〜40g
レッドチェダーチーズ
30〜40g
お湯
400cc

1

えびを解凍する。

鍋にオリーブオイルとにんにくをいれて火にかける。

2

小松菜を水で洗い、適当な大きさに切る。

1のオイルに香りがついたらえびと小松菜を入れて軽く炒める。

3

小松菜が少し縮んだら火を止めて海老と一緒に皿へ移す。
(オイルは鍋に残しておく)

4

3の鍋にお米を入れて火にかけ、軽く混ぜる。

お湯にコンソメを混ぜてスープを作る。

5

オイルがお米に馴染んだらスープをお玉一杯分入れる。

時々混ぜ、スープを吸ったら再びスープを入れる。

6

時々お米の硬さを確認しながら5の工程を繰り返す。

15分位で少し芯の残った状態になる。

7

チーズをすりおろす。

火を止めて鍋にトマトの缶詰、チーズ、海老、小松菜を加える。

8

7を火にかけ、軽く煮込む。

仕上げに塩と醤油を加えれば完成!

コツ・ポイント

小松菜はあまり長く炒めないこと。
こうすることで小松菜のシャキシャキとした食感が
活きます。

このレシピの生い立ち

自身のブログでカルボナーラ風リゾットを紹介していた
ところ、海老を入れたトマトベースのリゾットも
いいんじゃないか、というコメントがあったので
作ってみました♩

レシピID : 807275 公開日 : 09/05/13 更新日 : 09/05/13

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