○ケーク・オ・バナーヌ○

溶かしバターを作る。オーブン170℃予熱。●の粉類を振う。
型に型紙を敷く。（内側にバターと粉を振って置いてもOK）

バナナをフォークなどで潰し、ラム酒を加えておく。
お好み（酸化防止）でレモン汁　大1を加えてもOKです。

卵を割りほぐし砂糖を加え混ぜながら湯煎にかけ人肌～40℃ぐらいになったら湯煎から外し、８の字がかけるまで泡立てる。

ゴムベラに持ち替え、これもボールの底からのの字を書くようしっかり混ぜる。

中央底からすくい上げて…（この時左手でボールを右回りに回しながらする）すくい上げた時に右へ動かす。

ゴムベラを返す。この繰り返しで泡は多少消えますが、泡を潰さない気持ちで混ぜます。溶かしバターをゴムベラで受け加え混ぜます

170℃オーブンで45～60分焼く。竹串を斜めに刺してナマ生地がつかなければOK。
焼き立てにシロップを刷毛で塗り冷ます

※シロップ
水50㏄
砂糖大2と1/2
をレンジにかけ溶かし、ラム酒大1を入れたものを使用。