ポテトとクレソンのキッシュ

〔パイ生地〕
薄力粉と強力粉をあわせて振るう。バターを１ｃｍ角にきり粉に混ぜ込む（手でバターをつぶす感じで粉とバターがポロポロと馴染むまで混ぜる、練りこまないように）

水を加え、ひとまとめにし冷蔵庫で１時間休ませる。

生地を麺棒で伸ばし、パイ皿にしきつめ、フォークで底にまんべんなく穴をあける。（トッピングを準備する間冷蔵庫に入れる）

パイ生地にゆでポテトを敷き詰め軽く塩コショウする。
ホワイトソースに卵、ベーコン、クレソンをいれ混ぜ、パイ皿に流し込む。粉チーズを表面んに振る。

あらかじめ温めてあるオーブン（２２０℃）で２０分焼く。
表面に焼き色が付けば出来上がり。