あんかけ豆腐ハンバーグ

あんかけ豆腐ハンバーグ
ふわふわのハンバーグにはお麩が使われています。

材料 (4人分(写真は2人前))

(豆腐ハンバーグ)
   木綿豆腐
1丁
   豚挽き肉
300グラム
   お麩
20個くらい
   ほうれん草
1/2束
   にんじん
1/3本
   しいたけ
2枚
   牛乳
大さじ1
   卵
1個
   塩・コショウ
適宜
(あんかけ)
   しいたけ
4枚
   大粒なめこ
1袋
   ピーマン
3個
   モヤシ
1袋
   鶏がらスープのもと(顆粒)
小さじ4
   水
600CC
   塩・こしょう
適宜
   水溶き片栗粉
大さじ2くらい

1

豆腐は水を切っておきます。
ほうれん草は下茹でして水にさらし、絞ってから細かく切ります。

2

にんじんは、みじんぎりにします。
ハンバーグ用のしいたけも、みじん切りにします。

3

あんかけ用のしいたけとピーマンは、細切りにします。

4

ボウルにお麩を入れ、すりこ木棒などで潰します(粉々にしないでね)。
そこへ、牛乳を浸しておきます。

5

お麩の入ったボウルに豆腐をちぎりながら入れ、挽き肉、細かく切った野菜類、卵、塩、こしょうを入れて、こねます。

6

こねた具を8等分にして、フライパンで両面焼き、中までしっかり火を通します。

7

別のフライパンに、しいたけ、ピーマン、もやしを炒め、鶏がらスープのもとを入れて軽く炒めます。

8

そこへ水を入れて煮立たせ、なめこを入れます。
塩、こしょうで味を整え水溶き片栗粉でとろみをつけます。

9

焼きあがった豆腐ハンバーグに、あんをかけて出来上がりです。

コツ・ポイント

お麩は、豆腐の水分や肉汁を吸ってくれるので、粉々にしないで下さいね。

このレシピの生い立ち

豆腐ハンバーグをおいしく食べたいな~という思いで作りました。
レシピID : 807469 公開日 : 09/05/14 更新日 : 09/05/14

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