ほちゃほちゃ。よもぎあんぱん*よもぎパン

ほちゃほちゃ。よもぎあんぱん*よもぎパン
潰れそうなぐらいに柔らかくて
ふわふわ~ほっちゃほちゃ♪
よもぎをたっぷり配合した、
綺麗な色の、香りよい春のあんぱん✿

材料 (6個)

220g
薄力粉
30g
25g
ドライイースト
3g
4g
7g(小匙1)
牛乳
160g
茹でたよもぎ(水気を絞って)
55g
無塩バター
20g
中身
あんこ(ID:798304
240g
トッピング
ポピーシード、炒りゴマなど
適量
照り用 卵白か牛乳
適量

1

写真

【準備】
茹でたヨモギは
きつく絞り、細かく
刻んでおく。
あんこは予め、6等分して丸めておく。

2

HBに、材料のヨモギまでを入れ生地コーススタート。
5分後バターを加える。

3

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生地を取り出す。
軽くパンチを入れてガスを抜き、
6分割して丸める。
ベンチタイムを15分とる。

4

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とじ目を上にして、ガスを抜きながら11cm位に丸く伸ばす。
真ん中を厚めにし、
ふちの部分は
やや薄めにして下さい。

5

写真

あんこを中央に置く。

6

写真

餃子の要領で、
ひだを作りながら
1周する。

7

写真

左手の平に置き、
右手の親指と人さし指を輪のようにして、生地の上の方を輪の中に入れ、
生地を回転させながらすぼめて行く。

8

写真

こんな風になります。

9

写真

閉じます。

10

写真

とじ目を下にし
丸め直します。
中のあんこと生地を密着させるイメージで丸め直す。

11

写真

シートを敷いた天板に置き、2倍まで2次発酵する。
頃合いを見て210℃に予熱を開始して下さい。
(写真は倍量です)

12

写真

ハケでドリュールを塗り、
トッピングをのせる。

13

オーブンを190℃に下げ、
14~18分、表面に程よい焼き色がつくまで焼成する。

14

写真

焼けたらそっと網に移して冷ます。
出来上がり♪
ちぎった所です。
綺麗なよもぎ色。
しっとりふわふわ
ほちゃほちゃ♪

15

写真

※生地に詰め物をするのに慣れて来たら、直接手の平に生地をのせ、あんこを置いて丸める練習をするといいです☆

コツ・ポイント

*茹でたヨモギは絞ってあっても、けっこう水分を含んでいます。生地作りの際、様子を見ながら牛乳の量を調整して下さい。
*6分割だと少し大きめです。小ぶりにしたい時は10分割ぐらいがいいです。お好みでどうぞ。

このレシピの生い立ち

母が調理済みのよもぎを送って来てくれたので、
よもぎあんぱんにしてみました。
レシピID : 807780 公開日 : 09/05/15 更新日 : 18/05/22

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乾燥よもぎで(^^)とっても美味しかったです♡りぴします♡

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袋入りで謝。アマニ粒トッピングで。何度も焼きたい好きなパンです。

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写真

平焼きにしたのでひらほちゃになりました♡きょうのおやつに~♡ふふ

あやぽむCafé♡♡

お口に合うと嬉しいです(^-^)れぽありがとうございます♪

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