ちょめゴネ食パン

ちょめゴネ食パン
最近休日にパンを作ってます
シンプルな材料なので簡単に作れます

材料 (一斤)

300g
小さじ2
200g
バター
少量
☆砂糖
5g
☆ドライイースト
5g
☆塩
5g

1

ボールに☆と強力粉半分をいれ木ヘラなどでよく混ぜる。水を加えペースト状になったらオリーブオイルを加えてよく混ぜる。

2

残った強力粉を加え、ある程度まとまったらテーブルに出し、手の掌で楕円を描くようにコネる。

3

15~20分ほどコネ、生地がべたつかず、伸ばしても薄い膜のようにぶちぶち切れない状態になったら一段落。

4

このときにまとまっていても滑らかな状態でなければ水分が足りないかも・・・霧吹きなどで調整してください

5

生地をきれいに丸くまとめ、継ぎ目を下にしてボールの中に入れます。

6

生地が乾燥しないようラップか濡れフキンをかけ一時発酵させます。
30℃で60分程度

7

生地が2~2.5倍になったらフィンガーテストし、取り出します。

8

生地を3等分し、継ぎ目を下にして丸め、濡れフキンで包み15分ほど休ませます(ベンチタイム

9

生地をひとつずつたたいて伸ばし、成形します。
型に薄くバターを塗り生地を入れます。

10

また濡れフキンなどをかけ、30℃で50分二次発酵させます。

11

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

最近パンにはまってます
レシピID : 807834 公開日 : 09/05/14 更新日 : 09/05/14

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