締めサバ

締めサバ
釣りたて 今更ですが なんせ 一緒の魚は イナダ

去年の11月の釣果です

材料

さば
1尾
砂糖 塩
ぱらぱらと かける程度
小さじ2
大さじ4
砂糖
大さじ4~5
昆布
適量で

1

1 鯖は3枚に卸して身の中央をVカットして中骨をとりのぞきます
2 砂糖をまぶして30分程置いておいてください

2

3 出た水分をキッチンペーパーで良く押さえて取り除いて下さい

3

4 塩を振って更に30分ほど置きます
5 キッチンペーパーで良く押さえて水分を取り除きます

4

6 塩、砂糖、米酢を良く混ぜ、昆布を敷き鯖の皮目を下にして昆布をかぶせ最低 30分~1時間は漬けておいて下さい

5

6

7

7 鯖を取り出して薄皮を剥いて 切り分ければ 出来上がりです

コツ・ポイント

ただただ 新鮮な鯖で作る事 後はお酢
最低でも 純米酢で 500mlで400円位の
お酢で作って下さいね

このレシピの生い立ち

釣りバカなんで
レシピID : 807869 公開日 : 09/05/14 更新日 : 14/08/26

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