本格!手作りピザ生地(全工程写真付き)

本格!手作りピザ生地(全工程写真付き)
手間暇かけて、生地から作るピザは、格別に美味しいです!
冷凍保存も出来るので、まとめて作って冷凍しておけば、楽チン♪

材料 (18cm×4枚、又は、21cm×3枚)

150g
薄力粉
150g
小さじ1/2
ドライイースト
小さじ1 (3g)
砂糖
小さじ1
ぬるま湯(40℃くらい)
150cc

1

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強力粉、薄力粉をふるって、大きめのボールに入れる。塩を加え、粉が均一になるよう混ぜておく。

2

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別のボールにぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、かき混ぜて、10分くらい置く。泡が出てきていればOK。

3

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【1】のボールに【2】を4,5回に分けて混ぜていく。全体に水分が行きわたるよう、練りながら混ぜる。

4

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生地がひとまとまりになったら、7~8分捏ねる。

5

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オリーブオイルを加え、さらに7~8分捏ねる。オイルと生地が馴染んだら、ボールにラップをして室温で1時間程、発酵させる。

6

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生地が2倍くらいに膨らむ。
(寒い時期は40℃くらいのぬるま湯でボールを温めて発酵させる。)

7

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生地の真ん中を指で押し、生地が戻ってこなければOK。

8

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手のひらで生地を軽く押し、ガスを抜く。

9

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生地を4等分する。
(4等分だと小さめのピザです。ファミリーサイズなら2等分位でもOK。お好みで調節して下さい。)

10

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使わない分はラップで包んで冷凍保存。
自然解凍して、使用できます。
(味は少し落ちます。)

11

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クッキングシートを敷き、めん棒で生地を厚さ5mmくらいに伸ばしていく。
(めん棒は薄力粉をあらかじめまぶしておく。)

12

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好きなトッピングをして、220℃に余熱したオーブンで12~15分くらい焼いたら出来上がり。

コツ・ポイント

【ぬるま湯】
冷水や熱湯だと発酵がうまく進まないので必ず40℃前後で
【冷蔵保存】
密封したビニール袋に入れれば冷蔵庫でも2~3日保存可能です

※申し訳ないのですが多忙のため、つくれぽはコメント無しで掲載させていただきます

このレシピの生い立ち

我が家のピザ生地です♪
レシピID : 807890 公開日 : 09/05/14 更新日 : 10/05/13

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Profile シマドジョウ 2009年09月19日 02:34