【パン】ホシノde基本リュスティック

【パン】ホシノde基本リュスティック
HBは最初の3分だけ回します。出来るだけ捏ねない、生地に触らない。一次発酵長めです。

材料 (4つ分)

リスドォル
180グラム
全粒粉
20グラム
生種
16グラム
126グラム
4グラム
仕上げ用リスドォル
適量
仕上げ用サラダ油
適量
お好みで
黒胡椒
小さじ1/2
小さじ1
ベーコン
3枚

1

前の晩に、材料をHBに入れ、天然酵母の生地作りコースで3分。途中で電源を切る。

2

スプレーオイルをかけたボウルに生地を入れ、ラップをかけて野菜室で約8時間(この間に眠ります笑)

3

9:00野菜室から出し、室温で一次発酵 28度で~15時まで約5時間。途中2回スケッパーで生地の上下を逆にする(パンチ)

4

1430~15時粉を多めにふった台に生地をだし軽く手でガス抜き。15センチ×30センチに手で伸しベンチタイム20分ほど。

5

15~15:30カードで4等分し、スチームをかけながら二次発酵35度で20分。

6

オープンを250度に余熱。二次発酵した生地に仕上げ用粉を振り、クープを入れオイルを垂らす。

7

250度のオーブンで約20分、出来上がり。16時完成☆

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

ホシノを始めました、色々なレシピを見ながら自分に合った作り方を考えてみました。
レシピID : 807900 公開日 : 09/05/14 更新日 : 11/01/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

11/06/08

写真

チーズinで♫毎週の恒例パンです!ほんとーにオイシイッ♡

アンディ

わぁ美味しそう!チーズいいですね、作って下さってありがとう。

11/04/23

写真

生地の扱いが楽かなと水を少し減らし発酵時霧吹きして。美味しい♪

うーさんまーさん

美味しそう!作ってくれて嬉しいです。また作ってみて下さいね。

10/08/23

写真

バリバリもちもち香ばしくて美味しかったです♪

ナゾリーヌ

綺麗に焼けてます!!作って下さってありがとう。

10/08/06

First tsukurepo mark
写真

ホシノは最高!もっちもっちでたまりません。2回目の写真です♪

たまぽんぬ

わぁ、美味しそう!!作って下さってありがとう^^