チキンとアスパラのソテー☆ゆずジャム添え

チキンとアスパラのソテー☆ゆずジャム添え
皮をカリカリに焼いたチキン☆たっぷりの野菜と一緒に ゆずジャムをのせて どうぞ ♪

材料 (2人分)

鶏胸肉
1枚
2片
大1
塩胡椒
適量
しめじ
1/2パック
アスパラ
1束
セロリ(茎の部分)
少々
醤油
少々
プチトマト
6個
ゆずジャム
適量

1

ビニール袋に鶏肉を入れ 塩胡椒 赤ワイン スライスしたにんにくを入れ 下拵え

2

セロリは千切り 
アスパラは 食べやすい長さに切っておく 
しめじは元を切り 房を分ける

3

フライパンを熱し 熱くなって来たらオリーブオイルを入れ 鶏肉を皮目から焼く(強めの弱火
しめじも入れ半分位蓋をする

4

鶏肉の色が変わってきて 皮がこんがり焼けたら 裏返し また 半分くらい蓋をして焼く

5

鶏肉が まだ生の部分が残る位で セロリとアスパラを加え  
サッと炒めたら 塩胡椒 醤油で味を調え完全に蓋をする

6

余熱でゆっくりと火を通すようにして 
あら熱がとれたら 鶏肉を切って 野菜も全部 お皿に盛りつける 

7

トマト ゆずジャムを添えて 出来上がり

コツ・ポイント

鶏肉を焼くとき フライパンの蓋を少し開けておくと かりっと焼けます 
余熱で火を通すので お肉はとても柔らかいです 
ゆずジャムは 焼いている時に加えれば 全体に甘さと苦味 風味が広がります 
今回は 仕上げに 乗せてみました 

このレシピの生い立ち

チキンをパリッと焼いて ワインに合うおかずを考えてみました
レシピID : 807971 公開日 : 09/05/16 更新日 : 09/05/16

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