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白菜は根元に包丁を入れて手で裂いて、3~4つに割り、大鍋に葉先と根元を交互にきっちり並べます。
水を1/3の高さまでいれ、ふたをして15~20分蒸し煮にします。
豚肉は3cm長さ、しょうがは千切りにします。
土鍋に①の白菜をザク切りにして、1/3量しき、③を1/2量並べ、白菜1/3と②の残り、白菜の残りを並べます。
白菜のゆで汁とかぶるくらいの水、固形スープを加えて、白菜がとろけるまで煮ます。
ゆずこしょうでいただきます。