アスパラと海老のアイオリソース和え。

アスパラの堅い所を切り落とし、（必要そうなら）下部の皮をむき
たっぷりのお湯で湯がく。（塩小さじ1くらい入れたお湯）

むきエビは小麦粉と麦酒で作った衣をつけフライパンで揚げ焼きにする。

アスパラが茹であがったら、氷水に上げ粗熱を取り　斜めに切っておく。