湯だねパン

湯だねパン
捏ね時間も短く一次発酵もいらないので時間のない時や手捏ねに疲れた時に。

材料

湯だね用
●薄力粉
35g
●熱湯
30cc
イースト水用
◎水と豆乳(あたたかめ)
それぞれ60cc
◎砂糖
5g
◎ドライイースト
4g
○全粒粉
20g
○砂糖
30g
○塩
4g
バター(室温)
20

1

まず湯だね作り。ボウルに●の薄力粉を計ってそこに熱湯を入れて混ぜ、まとまったら手で丸めて冷ましておく。

2

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イースト水作り。◎の材料を混ぜておく。その他の○の材料をボウルに入れて準備完了。バターは別に。

3

○のボウルに湯だねも入れて砂糖めがけてイースト水を投入。よく混ざったら台に出して捏ねる。

4

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ある程度まとまったらバターを擦り込むようにして捏ねる。3〜5分くらい。捏ね上がりは多少ざらっとしてても大丈夫。

5

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分割して丸めてベンチタイム10〜20分。

6

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成型して二次(?)発酵25〜30分。今回はチョコチップ、レーズン、プレーンの3種ちぎりパンにしてみみました。

7

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焼成。表面に溶き卵(分量外)を塗って180℃のオーブンで15〜20分。

コツ・ポイント

通常の生地よりしっとりした柔らかいパンになりました。少し長めに焼いた方がいいかもしれません。

このレシピの生い立ち

本屋で立ち読みした「60分でもちもち湯だねパン」(タイトル怪しい…)というのを参考にしました。
レシピID : 808344 公開日 : 09/05/15 更新日 : 09/05/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

10/08/12

First tsukurepo mark
写真

初の湯だねパンです♪あんこ入れてアンパンに♪

ゆうこwith3人

しっとり湯だねパンならあんこに合いそうですね◎