ローファット バナナ・干しぶどうマフィン

ローファット バナナ・干しぶどうマフィン
おやつというよりは、朝ごはんにぴったっりの甘さ控えめ、ローファットマフィン。 冷凍保存も可なので忙しい朝にもってこい!

材料 (12個)

薄力粉
300g
100g
オーツ
50g+大さじ1
熟したバナナ
2本
バターミルク
284ml
大さじ5
卵白
2個分
干しぶどう
150g
小さじ1と2分の1

1

オーブンを180度に暖める。
マフィン型に紙ケースを敷き詰めておく。

2

材料の黒砂糖から大さじ1を飾り用によけておく。大きなボウルに薄力粉、BP、ベーキングソーダ、残りの黒砂糖をふるい入れる。

3

オーツ50gと干しぶどうを2に加え混ぜ、真ん中にくぼみをつくる。

4

別のボウルにバナナをスムースになるまでマッシュする。バターミルク、油、卵白をそれに加え均等になるまで混ぜ合わせる。

5

4を3のくぼみに1度に入れ木べらで手早くざっくりと混ぜ合わせる。
この時粉っぽく残っていてもかまわないので混ぜすぎない。

6

生地をマフィンケースに流しいれる。とっておいたオーツと黒砂糖を上にトッピングする。

7

オーブンにいれ18-20分焼く。生地が膨らみきつね色になったらとりだし5分ほど型に入ったまま冷してからラックに取り出す。

コツ・ポイント

干しぶどうの代わりにブルーベリーでも可。その時はブルーベリー150gを1番最後に生地に混ぜ合わせます。 個人的には干しぶどうのほうが甘くて好きです。
密封容器にいれて3日くらいはもちます。1晩置いてしっとりした時が食べごろ。

このレシピの生い立ち

甘いこってりマフィンが大好きな彼に、もっとヘルシーな朝食マフィンを食べさせてあげたくて。
レシピID : 808372 公開日 : 09/05/15 更新日 : 09/06/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」