私のサン・セバスチャン

私のサン・セバスチャン
市松模様のチョコケーキ♪杏ジャムが味のアクセントになってます。2011.12.28つくれぽ10人感謝感激です☆

材料 (12cm丸型1台)

☆プレーン生地
○薄力粉
60g
1個
砂糖
50g
無塩バター(製菓用マーガリン)
50g
☆ココア生地
○薄力粉
55g
○ココア
5g
1個
砂糖
50g
無塩バター(製菓用マーガリン)
50g
☆のり付け用
杏ジャム
大さじ3
ラム酒
大さじ1
☆コーティング用ガナッシュ
ビターチョコ
50〜80g
50〜80g

1

〈準備〉
型は2台使用。型に油脂を塗り紙を敷く。
○の粉類をふるう。オーブンを160℃に温める。バターは溶かしておく。

2

〈生地作り〉
二つのボウルに卵をそれぞれ割り入れ砂糖を入れてハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。

3

リボン状まで泡立てたらそれぞれのボウルにふるった粉を入れてさっくり混ぜる

4

粉が混ざったら溶かしバターを加えてよく混ぜる。

5

用意した型にそれぞれの生地を入れ、2〜3回トントンして空気を抜いてから温めたオーブンで約30分焼く。

6

〈組立&成型〉
焼き上がった生地を冷まし、山の部分を平らにして、プレーン、ココア共二枚にスライスする。

7

生地の一枚をとり9cm6cm3cmのセルクルで抜く。すべての生地を抜く。

8

抜いた生地をプレーンとココア互い違いに組み合わせる(弓道の的のように)

9

杏ジャムとラム酒を合わせたものを糊替わりに生地に塗りながら重ねていく(ケチるとくっつかないので注意!)

10

組立たらラップをして、冷蔵庫でしばらく休ませ安定させる。

11

〈ガナッシュ作り〉
鍋に生クリームを入れて沸騰寸前まで温め、チョコの入ったボウルに入れて溶かし混ぜる。

12

休ませた生地にガナッシュをかけて、パレットでならす。

13

冷蔵庫で冷やして出来上がり! 好みでアイシングやデコペン、クッキーなど飾る。

コツ・ポイント

作業は沢山ですが一つ一つは難しくないものなので失敗はないと思います。
セルクルはコップなどで代用も可能かな(^_^)
家にあったのが杏なのでそれを使いましたが、オレンジママレードも相性良いと思います。

このレシピの生い立ち

何かで見てずーっと作ってみたかったケーキ。
見よう見まねで作ってみたら美味しかったので。覚え書きも兼ねてアップしてみました☆
レシピID : 808436 公開日 : 09/05/15 更新日 : 11/12/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

24 (23人)

16/10/24

写真

マーガリンとサラダ油で作!!念願のケーキです。レシピ感謝!

ぼたん*もち

綺麗なチェック柄♪大成功ですね^^つくれぽ感謝です

16/10/12

写真

プレゼント用でカット面が心配。コーティング慌てました(汗)

しょーちゃん巻き巻き

ハロウィンだぁ♪喜んでくれると良いですね^^れぽ感謝です☆

16/07/09

写真

切って感動♡オレンジマーマレードで頂きました♪美味しかったです♡

シノクロ

大成功ですね♪つくれぽありがとうございます^^

16/05/04

写真

なんとかできました!切ったときの感動は最高ですね♪また作ります☆

アイラヴモモ☆

大成功ですね♪きれいなダミエ柄^^つくれぽ感謝です

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りんちゃんずママ 2009年05月15日 14:30
たまたま見たんですが、すっごい可愛いですね♪(^-^)
まめむぎのママ 2009年05月15日 15:24
りんちゃんずママさん>
ありがとうございます♪来週愛猫たちの誕生日なので前祝い☆
本人(猫)は食べられませんが…(汗)
スーシェフw 2009年05月27日 07:54
ひゃ~(@0@)素敵!!私も是非いつか挑戦してみます。
まめむぎのママ 2009年05月27日 15:08
wスーシェフさん

コメントありがとうございます♪
切り口に感動しますよ~。
作ったら是非報告くださいね(^_^)♪
お待ちしてま~す☆
Profile いーらむ 2009年05月28日 15:01
こんにちわ★
誕生日ケーキに作ろうかとかんがえています。
セルクルってなんでしょうか・・・
まめむぎのママ 2009年05月28日 16:17
いーらむさん

こんにちは!コメントありがとうございます。
バースデーケーキの候補に考えてくれているようで嬉しい限りです☆
ご質問のセルクルですが…、底の無い枠だけの型の事です。
レシピでは12cmのケーキの大きさになるので9cm6cm3cmのセルクルで生地を抜くのですがウチに3cmはなかったのでクッキー型の裏を使いました。
全部のセルクルを揃えるのは大変だとおもうのでお皿やコップなど工夫するといいと思います(^_^)
味もなかなかなので、どうぞ検討してみてくださいね♪
スーシェフw 2009年05月29日 15:41
はい!作ったらつくれんぼしますねー。
まめむぎのママ 2009年05月30日 07:30
wスーシェフさん

ありがとうございます~(^_^)