さばのソテー カレー風味の野菜あんかけ

さばのソテー カレー風味の野菜あんかけ
鯖にカレー味が良く合います。臭みも消えて、青魚が苦手な方でも食べやすいと思います♪

材料 (4)

さば
4切れ
塩・胡椒
少々
野菜あん
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/2個
絹さや
50g
小さじ2
1+1/2カップ
☆塩
小さじ1/2
☆醤油
大匙1
大匙2
大匙1(倍量のだし汁で溶く)
おろししょうが
1かけ分
●小麦粉・油・ごま油

1

さばは塩をふって10分おき、水気をふいてこしょうをふる。

2

にんじんは3~4cm長さの千切り、玉ねぎは薄切りにする。
絹さやは筋をとり、斜めに千切りにする。

3

フライパンに油を熱し、さばに小麦粉を薄くまぶして並べ入れる。中火で3分づつこんがりと焼き、火が通ったら取り出す。

4

フライパンの汚れを拭き、ごま油大さじ1/2を熱し、にんじん・玉ねぎを炒める。しんなりしたらカレー粉をいれ炒める。

5

☆の材料を加えて2~3分煮る。最後に絹さやを加えてひと煮し、だし汁で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。

6

さばに野菜あんをたっぷりとかけ、おろししょうがをのせる。

コツ・ポイント

さばはこんがり焼き色がつくまで焼きます。
野菜は歯ごたえがあるほうが美味しいので、煮すぎないように♪

このレシピの生い立ち

「鯖カレー」なるものをテレビでみて、鯖とカレーって合うんだっ~て思いカレー風味の野菜あんをかけてみました。
レシピID : 808504 公開日 : 09/05/16 更新日 : 09/05/16

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