お揚げじゃが

お揚げじゃが
肉じゃがの肉の代わりに油揚げと長ヒジキでヘルシーに。油揚げがコクとダシを出すのでお肉ナシでも十分!

材料 (3~4人分)

油揚げ
2枚
じゃがいも(中)
3個(400g)
玉ねぎ
1個
にんじん
1個
乾燥長ヒジキ(戻したもの)
お好みで
サラダ油
少々
粉末かつお出汁
小さじ1/2
砂糖
大さじ2
大さじ2
大さじ2
しょうゆ
大さじ3~4

1

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油上げは熱湯をかけて油きりして、適当な大きさに切る。
野菜も一口大に切る。

2

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熱した鍋に油を入れて野菜を炒める。全体がなじんだら油揚げを入れて軽く炒め、水をひたひたに入れて出汁を入れて強火で煮る。

3

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煮立ったら中火にしてヒジキ、砂糖、みりんを入れ灰汁をとりつつ煮汁が半分に減ったらしょうゆとみりんを足して再び煮る。

4

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味が染み込んだらできあがり。

☆一度冷まして再び火を入れると味がしみて美味しいです。

コツ・ポイント

●②で『ひたひたの水』とあります。入れすぎると水っぽくなりますのでご注意を。
●彩を足したい時はグリーンピースやインゲンなどが合います。
●ヘルシーにボリュームUPしたいときはしらたきをプラスしても美味しいです。

このレシピの生い立ち

肉じゃがの『肉』ナシで代用に油揚げと長ヒジキでヘルシー仕立てにしてみました。
レシピID : 808710 公開日 : 09/05/15 更新日 : 09/05/15

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