チキンと野菜のトマトカレー

チキンと野菜のトマトカレー
食べ応えのあるカレーです。

材料 (6皿)

鶏もも肉
1枚
玉ねぎ
1個半
じゃがいも
3〜4個
人参
1本
なす
小2本
ほうれん草
1袋
サラダ油
大2
トマト缶
1缶
750cc
市販のカレールー辛口
適量
お好みでガラムマサラ

1

玉ねぎ、にんにくはみじん切りに、じゃがいも、人参、鶏肉は一口大に、なすは1cm幅の輪切りにします。

2

ほうれん草はよく洗ってラップで包み、600wで2分加熱して冷水にとり、4cm幅に切っておきます。

3

鍋にサラダ油とにんにくを入れ、香りが出るまで炒め、玉ねぎを加えます。玉ねぎが少し色づくまで強めの中火で炒めて下さい。

4

鶏肉を加え、焼き色がついたらじゃがいもと人参を加えて、さらにじっくり炒めます。次になすを加え、さっと炒めます。

5

トマト缶、水、コンソメ、ローリエを入れ、蓋をして沸騰するまで火は強め、アクをとったら弱火で野菜が柔くなるまで煮ます。

6

お好みのカレールー、ハチミツ、ほうれん草を加え、一煮立ちしたら完成です。

コツ・ポイント

ジャガイモと人参はしっかり炒める事がポイントです。ハチミツの代わりに砂糖でもいいです。辛いのが好きなので辛口&ガラムマサラですが、好きなものを使って下さい。煮ている途中水分が減りすぎた場合は水を少し足して下さい。にんにくは必須です。

このレシピの生い立ち

ごろごろ野菜たっぷりのカレーが食べたかったので。
レシピID : 808814 公開日 : 09/05/15 更新日 : 10/01/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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野菜をたっぷりチキンカレーは初挑戦。やみつきになりそうです(^^

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ありがとうございます!気に入って頂けたのなら嬉しいです☆

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2杯目はチーズをかけていただきました~これまた美味しかったです♪

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作って頂いて嬉しいです!私も今度チーズをかけてみます☆

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オクラを入れてみました! 夏に最適です☆ ごちそう様でした!

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ありがとうございます!私も今度オクラを入れてみます。

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ズッキーニを入れました!トマト大好きです☆また作ります!

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ありがとうございます!ズッキーニも美味しいですよね☆