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フランスあんパン♪

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Description

ハードブレッド専用粉を使って簡単に！

材料

ハードブレッド専用粉(北海道産１００％)
３００グラム
砂糖(上白糖)
１５グラム
塩(あれば焼き塩)
５．５グラム
無塩バター(よつば)
１５グラム
イースト
５グラム
卵黄
１個
水
１７４ｃｃ
■ ☆仕上げ用☆
牛乳(成分無調整)
適量
黒ごま
適量
あんこ(北海道産小豆)
５００グラム程度

作り方

  1. 1

    写真

    手捏ねorホームベーカリーで生地を作っておく。

  2. 2

    写真

    １次発酵を４５～５０分とる。(発酵状態で加減する)

  3. 3

    写真

    分割してベンチタイムを２０分とる。(１個約４３グラムで１２分割)

  4. 4

    写真

    とじ目を上にして、かるくガス抜きしてあんこをのせる。(今回はつぶあん)

  5. 5

    写真

    あんこを包む。とじ目はしっかりと閉じる。

  6. 6

    写真

    天板にシートを敷いてパンをのせて、手のひらで軽く押さえる。

  7. 7

    写真

    発酵器で仕上げ発酵を４０分とる。

  8. 8

    写真

    ハケで牛乳を塗り、黒ごまをのせる。予熱しておいたオーブンで２００℃１３分焼いたら出来上がり♪

コツ・ポイント

仕上げ発酵でかなり大きくなるので、スペースをあけた方がいいかも・・(手順６→手順８のようになるので)オーブンによって焼成温度と時間がかわってきますので、ご注意下さいね。

このレシピの生い立ち

某有名店にあるようなフランスあんパンを焼きたくて、単純にハード系の粉を使って作るうちにこの配合になりました(*^_^*)
レシピID : 808898 公開日 : 09/05/15 更新日 : 09/05/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2015年12月22日
写真
ｙｕuｋｏ
主人のリクエストで作ってみました。外側がパリッと美味しかったです

yuukoさん♡ つくれぽありがとうございます(*^_^*)

2010年1月24日
写真
いっくんﾏﾏﾝ
母に大好評でした！美味しい(o^〜^o)リピします

わぁ～美味しそう♪ 喜んでもらえて嬉しいです(*^_^*)

2009年9月30日
初れぽ
写真
すいーとぴぃ
食べ応えがあっていいですね✿美味しくて好評でした(^^)

わぁ～小さくて可愛い♪ れぽありがとうです(*^_^*)

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ゆりmama
フランスあんパン♪
by ゆりmama