フランスあんパン♪

フランスあんパン♪
ハードブレッド専用粉を使って簡単に!

材料

ハードブレッド専用粉(北海道産100%)
300グラム
砂糖(上白糖)
15グラム
塩(あれば焼き塩)
5.5グラム
無塩バター(よつば)
15グラム
イースト
5グラム
1個
174cc
☆仕上げ用☆
牛乳(成分無調整)
適量
黒ごま
適量
あんこ(北海道産小豆)
500グラム程度

1

写真

手捏ねorホームベーカリーで生地を作っておく。

2

写真

1次発酵を45~50分とる。(発酵状態で加減する)

3

写真

分割してベンチタイムを20分とる。(1個約43グラムで12分割)

4

写真

とじ目を上にして、かるくガス抜きしてあんこをのせる。(今回はつぶあん)

5

写真

あんこを包む。とじ目はしっかりと閉じる。

6

写真

天板にシートを敷いてパンをのせて、手のひらで軽く押さえる。

7

写真

発酵器で仕上げ発酵を40分とる。

8

写真

ハケで牛乳を塗り、黒ごまをのせる。予熱しておいたオーブンで200℃13分焼いたら出来上がり♪

コツ・ポイント

仕上げ発酵でかなり大きくなるので、スペースをあけた方がいいかも・・(手順6→手順8のようになるので)オーブンによって焼成温度と時間がかわってきますので、ご注意下さいね。

このレシピの生い立ち

某有名店にあるようなフランスあんパンを焼きたくて、単純にハード系の粉を使って作るうちにこの配合になりました(*^_^*)
レシピID : 808898 公開日 : 09/05/15 更新日 : 09/05/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

15/12/22

写真

主人のリクエストで作ってみました。外側がパリッと美味しかったです

yuuko

yuukoさん♡ つくれぽありがとうございます(*^_^*)

10/01/24

写真

母に大好評でした!美味しい(o^〜^o)リピします

いっくんママン

わぁ~美味しそう♪ 喜んでもらえて嬉しいです(*^_^*)

09/09/30

First tsukurepo mark
写真

食べ応えがあっていいですね✿美味しくて好評でした(^^)

すいーとぴぃ

わぁ~小さくて可愛い♪ れぽありがとうです(*^_^*)