チキン南蛮~純之助流~

チキン南蛮~純之助流~
ご飯にもビールのお供にも!

材料

鶏肉(今回胸肉)
1枚
塩コショウ
少々
☆生姜すりおろし
小1
☆醤油
大1
☆酒
大1
★小麦粉
大1
たれの分量
△醤油
大2
△砂糖
大2
△酒
大1
△酢
大2
△水
大1
水溶き片栗粉
適宜
タルタルソースの分量
◎マヨネーズ
大2
◎ピクルス
適宜
◎玉葱
1/4個
◎塩コショウ
少々
お好みの野菜
茄子
1本
玉葱
1個
ししとう
適宜
揚げ油

1

写真

鶏肉を一口大に切り塩コショウをしビニール袋に☆と一緒に入れよく揉み込む。このまま30分くらい味をなじませる。

2

写真

△をすべてフライパンに入れよく混ぜ、煮立たせたら水溶き片栗粉でとろみ付け。スライパンの底をなぞって跡が残るくらい。

3

写真

玉葱、ピクルスは細かくみじん切り
◎をすべて入れ混ぜる。レモン汁、塩胡椒はお好み。パセリやゆで卵を入れても。

4

写真

ししとうは破裂しないように包丁で切れ目を入れておく。玉ねぎはくし切りで。

5

写真

茄子は乱切りにし、水にさらしておく。
このまま揚げるので水気を拭きとっておく。
切り方はお好きで・・・

6

写真

1に★をいれ、ビニール袋に空気をいれ振ればまんべんなくつきます。うまくいかなければ揉んで。

7

写真

揚げ油170℃くらい。
茄子は1分、玉葱20秒、ししとう10秒。鶏肉は2分くらい。

8

盛りつけて2、3のたれをかければ完成!

コツ・ポイント

鶏肉はもも肉にすればさらにジューシーに。
揚げ粉は片栗粉、小麦粉どちらか一方でも可。
野菜はお好きなものを。アスパラガス、ブロッコリー、パプリカ、スナップえんどう、さやえんどう、人参、キノコ類・・・・

このレシピの生い立ち

鶏肉が余っていたので
レシピID : 808921 公開日 : 09/05/15 更新日 : 09/05/15

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