ヴィシソワーズ

冷たいスープが飲みたくなったので作りました♪

材料

じゃがいも(男爵)
4個
たまねぎ
1個
固形スープの素
1個
牛乳
2分の1カップ
1カップ
バター
20g
少々

1

じゃがいもは、皮をむいて2mmの薄い輪切りにして1~2回水を変えながら濁りがなくなるまで水にさらす

2

なべにじゃがいもと薄切りにした玉ねぎを入れて水6カップ、固形スープを砕いて加え強火にかける。

3

沸騰直前に弱火にしてあくを取りながらふたをしないでゆっくり煮て、芋が煮くずれるようになったら火を止める。

4

熱いうちに少しずつ煮汁ごと裏ごして、とろっとして3分の2の量になるまで時々かきまぜながら弱火煮詰める

5

牛乳を少しずつ加えて更に10~15分煮て生クリームを半分と塩少々で味を調える。

6

バターをいれて火を止めてひとまぜする。

7

荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やして残りの生クリームを加えて完成。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

覚え書きです☆
レシピID : 809048 公開日 : 09/05/16 更新日 : 09/05/18

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