HBで簡単♪もっちりふんわりベーグル♡

HBで簡単♪もっちりふんわりベーグル♡の画像

Description

画像は全粒粉入り♪
皮もっちり!中ふんわりだけどしっかりベーグル♡
焼きたてをまず1個は必ず食べてほしい!

材料 (4個分)

200g
150cc
◎蜂蜜(砂糖でもOK)
大さじ1
◎塩
小さじ0.5
[茹でる用]
ハチミツ(砂糖でもOK)
大さじ1(水1㍑に対して)

作り方

  1. 1

    HBに◎を全て入れ(イースト後入れ機能のHBはイーストは所定の場所へ)生地作りミックスコールあり♪でスタート。

  2. 2

    ミックスコールが鳴れば♪生地を取り出す。(要は最後の1次発酵の前に生地を取り出す)

  3. 3

    生地を4等分に分割して綺麗に丸める。(ベンチタイム不要)

  4. 4

    【簡単成形】丸めた生地に真ん中に指で穴を開ける。両手の人差し指でクルクル生地を回し穴を広げる。

  5. 5

    【基本成形】生地を長細く伸ばし端を3cmほど残し三つ折りにする。綴じ目はきっちり綴じておく。

  6. 6

    【基本成形続き】リング状にして三つ折りにせず残してあった端の生地で、もう片方の端を包む。この時もしっかり繋ぎ目を綴じる。

  7. 7

    成形した生地をオーブンペーパーの上にのせ、霧吹きで水をかけるか濡れ布巾をかけて35℃~40℃くらいで30分発酵。

  8. 8

    1.5~2倍くらいに生地が膨らんでいれば発酵終了。

  9. 9

    オーブンを210℃に予熱

  10. 10

    4個全部入るくらいの広めのフライパンなどに水とハチミツ(砂糖)を入れ沸騰させる。

  11. 11

    沸騰したら必ず弱火にする!(湯をブクブクさせないこと!)そこに生地を入れ片面30秒ずつ茹でる。

  12. 12

    湯から生地を取り出しキッチンペーパーなどで軽く水気を取る。

  13. 13

    すぐに!!オーブンペーパーをひいた鉄板の上にのせ210℃のオーブンで15分焼く。

  14. 14

    いい焼き色になっていれば出来上がり♡

  15. 15

    (*′∀`){ハム、スライスチーズ、オニオンスライス、マヨネーズでサンドイッチにするのが1番好きです♪参考にまで♡

  16. 16

    (*′∀`){スモークサーモン、クリームチーズ、オニオンスライス、マヨネーズも大好き♡

コツ・ポイント

☆茹でた生地はボコボコしていても大丈夫♪すぐに焼けば綺麗な表面になります!すぐ焼かずに放置していると、焼いた時に表面がシワシワになります!
☆オーブンは190℃~220℃くらいでご家庭にあわせて調節して下さい。(焼き時間は15分くらいで)

このレシピの生い立ち

ベーグルは手で捏ねて出来るのですが…
捏ねるのが…非常に苦手でめんどくさい(汗)
なのでHBで生地作り♡
HBにまかせれば失敗なしですしね( ̄▽ ̄;)アハハ…
不器用なもので…il||li _| ̄|○ il||li
レシピID : 809324 公開日 : 09/05/18 更新日 : 09/05/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

58 (49人)
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ℳᑦᑋᵃⁿ♡
甘さ控えめだけどカリッ!もっちりふんわりでとっても美味しい🥯♡︎ クリームチーズとはちみつ🧀🐝をかけていただきます❤︎❤︎
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yukiyo108
ベーグル初挑戦!上手に出来たと自己満足です(^^)焼き立て最高!

美味しそうな素敵レポに感激!ありがとうございます♪レポ感謝☆

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kaz~kaz~⭐
発酵後形崩しこれだけが何とか(^^;)味食感は美味しく出来ました

美味しそうな素敵レポに感激!ありがとうございます♪レポ感謝☆

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花じゅんママ
発酵時間が少なかったからか、焼いたら穴が塞がってしまいました。

美味しそうな素敵レポに感激!ありがとうございます♪レポ感謝☆