HBで簡単♪もっちりふんわりベーグル♡
Description
画像は全粒粉入り♪
皮もっちり!中ふんわりだけどしっかりベーグル♡
焼きたてをまず1個は必ず食べてほしい!
皮もっちり!中ふんわりだけどしっかりベーグル♡
焼きたてをまず1個は必ず食べてほしい!
材料
(4個分)
200g
50g
150cc
◎蜂蜜(砂糖でもOK)
大さじ1
◎塩
小さじ0.5
小さじ1
■
[茹でる用]
1リットル~
ハチミツ(砂糖でもOK)
大さじ1(水1㍑に対して)
作り方
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1
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HBに◎を全て入れ(イースト後入れ機能のHBはイーストは所定の場所へ)生地作りミックスコールあり♪でスタート。
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2
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ミックスコールが鳴れば♪生地を取り出す。(要は最後の1次発酵の前に生地を取り出す)
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3
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生地を4等分に分割して綺麗に丸める。(ベンチタイム不要)
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4
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【簡単成形】丸めた生地に真ん中に指で穴を開ける。両手の人差し指でクルクル生地を回し穴を広げる。
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5
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【基本成形】生地を長細く伸ばし端を3cmほど残し三つ折りにする。綴じ目はきっちり綴じておく。
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6
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【基本成形続き】リング状にして三つ折りにせず残してあった端の生地で、もう片方の端を包む。この時もしっかり繋ぎ目を綴じる。
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7
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成形した生地をオーブンペーパーの上にのせ、霧吹きで水をかけるか濡れ布巾をかけて35℃~40℃くらいで30分発酵。
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8
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1.5~2倍くらいに生地が膨らんでいれば発酵終了。
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9
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オーブンを210℃に予熱。
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10
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4個全部入るくらいの広めのフライパンなどに水とハチミツ(砂糖)を入れ沸騰させる。
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11
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沸騰したら必ず弱火にする!(湯をブクブクさせないこと!)そこに生地を入れ片面30秒ずつ茹でる。
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12
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湯から生地を取り出しキッチンペーパーなどで軽く水気を取る。
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13
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すぐに!!オーブンペーパーをひいた鉄板の上にのせ210℃のオーブンで15分焼く。
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14
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いい焼き色になっていれば出来上がり♡
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16
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(*′∀`){スモークサーモン、クリームチーズ、オニオンスライス、マヨネーズも大好き♡
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コツ・ポイント
☆茹でた生地はボコボコしていても大丈夫♪すぐに焼けば綺麗な表面になります!すぐ焼かずに放置していると、焼いた時に表面がシワシワになります!
☆オーブンは190℃~220℃くらいでご家庭にあわせて調節して下さい。(焼き時間は15分くらいで)
☆オーブンは190℃~220℃くらいでご家庭にあわせて調節して下さい。(焼き時間は15分くらいで)
このレシピの生い立ち
ベーグルは手で捏ねて出来るのですが…
捏ねるのが…非常に苦手でめんどくさい(汗)
なのでHBで生地作り♡
HBにまかせれば失敗なしですしね( ̄▽ ̄;)アハハ…
不器用なもので…il||li _| ̄|○ il||li
捏ねるのが…非常に苦手でめんどくさい(汗)
なのでHBで生地作り♡
HBにまかせれば失敗なしですしね( ̄▽ ̄;)アハハ…
不器用なもので…il||li _| ̄|○ il||li