春の味覚 たけのことゴボウの柳川風卵とじ

春の味覚 たけのことゴボウの柳川風卵とじ
今が旬のたけのこと新ゴボウを使って、柳川風の卵とじ。おかずとして食べてもよし、またはご飯にかけて丼にしてもよし♫♬

材料 (4人分)

ゴボウ
30cm
たけのこ
下ゆでしたもの約100g(1/2本分)
豚薄切り肉
100g(4枚くらい)
150cc
3個

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ゴボウは皮をこそげ落としたら、ささがきにして水にさらしてあくを抜きます。あくが抜けたら水気を切ります。

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下ゆでしたたけのこは横に3cmくらいの長さで切ったら、今度は縦に3mmくらいの厚さの薄切りにします。

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豚肉は1cm幅くらいに切ります。

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フライパンにめんつゆと水を入れたら、ゴボウ、たけのこの順に入れて火にかけます。

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ゴボウが柔らかくなったら、豚肉を加えて豚肉にも火を通します。

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豚肉に火が通ったら、溶きほぐした卵を上からまんべんなくかけます。ふたをして10秒くらい強火にかけたら、火を消します。

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そのままふたをしてしばらくおいて、卵に予熱で火を通します(こうすることでふんわりと卵が仕上がります。)

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器に盛りつけます。ご飯にかけて丼にしてもおいしいです。

コツ・ポイント

ゴボウはあまり長く水につけすぎると、あくだけでなく旨味も逃げてしまうので、5分くらいで水を切りましょう。卵を入れたら、予熱で火を通すくらいのつもりでいつまでも加熱しすぎないのがふんわりと仕上がるコツです。全量約605kcal

このレシピの生い立ち

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レシピID : 809353 公開日 : 09/05/16 更新日 : 12/04/30

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