フキの白和え

フキの白和え
ほろ苦フキを美味しく〜ちょっと大人なしっとり和食メニューです♪

材料 (2)

☆フキ (水煮)
100g
☆木綿豆腐(よく水切りする)
100g
☆炒りゴマ(白)
大サジ1
☆砂糖 ☆塩 ☆出し汁☆醤油
各適量

1

フキを食べやすい大きさに切り、少量の醤油をまぶしておく。

2

ゴマをすり鉢ですり、好みのすり加減になったら、よく水切りした豆腐を加える。

3

豆腐が滑らかになったら砂糖(大サジ1?)塩、小サジ(1/3〜2/1)出し汁少々を加え、和え衣を作る。

4

1のフキの水気をよく切り、和え衣で和える。ここで味を見て、好みの加減にして下さい。

コツ・ポイント

1の手法を「醤油洗い」といい、素材に軽く味を馴染ませる為に行います。あれば白醤油を使うとキレイな白に仕上がります。写真は何度か茹でこぼしてアクを抜いたフキの葉入りです。

このレシピの生い立ち

ほろ苦い春の味覚。煮物以外で美味しく食べる方法はないか考えて、まったりとした甘めの衣で和えました。家族にも好評でした。フキの苦味が苦手な人でもイケるかも?
レシピID : 809446 公開日 : 09/05/16 更新日 : 09/05/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」